橙香蛋撻做法好吃又營(yíng)養(yǎng)
蛋撻無(wú)疑是很多人都喜歡吃的一種食物,蛋撻有很多種的味道,但是橙香味的小編還是第一次聽(tīng)說(shuō)。小編給大家精心推薦的橙香蛋撻做法,希望能夠?qū)δ兴鶐椭?
制作橙香蛋撻的食材
橙香蛋撻好吃又營(yíng)養(yǎng)的步驟
1.四個(gè)雞蛋,把蛋黃蛋清分開(kāi)
2.白糖加入蛋黃中,攪拌均勻
3.淡奶油和牛奶倒入量杯中
4.將攪拌好的蛋液倒入奶油混合體中拌勻
5.橙子一個(gè)去皮備用
6.切2瓣橙子放到蛋撻皮里
7.倒入拌好的蛋撻液,放烤箱200度下火烤20分鐘
8.再上下火200度烤20分鐘
冷凍蛋撻皮的做法
冷凍蛋撻皮原料
低筋面粉110g;高筋面粉15g;黃油(和面用)20g;黃油(裹入用)90g;細(xì)砂糖2.5g;鹽1g;水60g。
制作步驟:
1、將20克黃油室溫軟化,與低筋面粉110克,高筋面粉15克,細(xì)砂糖2.5克,鹽1克,水60克混合,揉成光滑面團(tuán)。將面團(tuán)放入保鮮袋放入冰箱松弛20分鐘。(用保鮮袋是怕風(fēng)干,冰箱冷藏是為了松弛面團(tuán),防止黃油融化)
2、將90克黃油放入保鮮袋,搟成片狀,放入冰箱冷藏20分鐘。(不是太好搟,搟的時(shí)候極容易弄破保鮮袋,我是先把黃油弄成小碎塊,然后再搟)
3、將和好的面團(tuán)從冰箱取出,搟成長(zhǎng)方形片狀。
4、將冷藏的90克片狀黃油取出,如圖裹入,兩邊面像疊被子樣裹入。(裹入的黃油上方所有位置保證都是兩層面片)。
5、然后將面片翻過(guò)來(lái),像疊被子樣疊好。放入冰箱冷藏15分鐘取出,然后再次搟成片狀,重復(fù)疊被子步驟。共重復(fù)三次。(注意每次都需冷藏,這次做我是放在凍層約七八分鐘就好。)
6、最后一次冷藏后,取出,將面片搟成厚度約0.3cm的長(zhǎng)方形面片,沿一邊卷成圓筒形。
7、將卷好的圓筒形切成1cm小劑子,兩面粘面按壓。
8、搟成片狀,有個(gè)小窩最好。
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