麻汁豆角是夏天一道很好吃的家常菜，做法十分的簡單，也是一道快手菜，那個麻汁的香味讓人難以忘懷，還很有嚼勁的哦。想要了解更多麻汁豆角的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　制作麻汁豆角的食材

　　麻汁豆角簡單又好吃的步驟

　　1.將豆角洗干凈

　　2.切成段

　　3.熱鍋熱水焯熟

　　4.過涼

　　5.放到盤子中控水

　　6.將豆角里放入麻汁和蒜泥、味極鮮

　　7.攪拌均勻

　　挑選豆角的技巧

　　外表

　　外表有傷的，劃痕的，或者斑點(diǎn)的，大家不要選擇。應(yīng)該挑選外表光滑，整齊的，有傷的豇豆會影響里面的味道，所以建議大家多挑選沒有傷的。

　　顏色

　　剛成熟的豇豆是深綠色的，很嫩，而時間久了的豇豆會變黃，所以大家要多挑選顏色深而且綠的。如果豇豆上有黃色的部位，大家就不要挑選了。估計里面會很老

　　長短

　　短的豇豆是老豇豆的可能比較大，所以建議大家挑選的時候挑較長的豇豆。一般的豇豆長度為45cm左右。大家可以按這個長短來選購。

　　粗細(xì)

　　過粗的豇豆應(yīng)該是很老的了，過細(xì)的吃起來又沒有什么味道。建議大家挑選的時候選擇中等粗細(xì)的。好吃還健康。

　　隔夜豆角能不能吃

　　豆角和其它豆類蔬菜一樣，都含有皂角和植物凝集素，這兩種物質(zhì)對胃腸黏膜有較強(qiáng)的刺激作用，并對細(xì)胞有破壞和溶血作用，嚴(yán)重的還會出現(xiàn)出血性炎癥。半生不熟的豆角能形成一種物質(zhì)酶，這種酶會使人發(fā)生一系列中毒癥狀。輕者四肢無力、頭暈，重者惡心、嘔吐、腹瀉，甚至出現(xiàn)口吐白沫、痙攣等現(xiàn)象。隔夜豆角可產(chǎn)生有害成分硝酸鹽類，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽，使人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，喪失攜帶氧氣的能力，造成人體缺乏正常的造血功能。

　　所以，隔夜豆角不能吃。

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