端陽(yáng)節(jié)前后是大黃魚(yú)的上市季節(jié)，其肉質(zhì)肥厚略粗老，刺少，大黃花魚(yú)好吃的做法有哪些呢?下面是的大黃花魚(yú)好吃的做法，歡迎閱讀。

　　大黃花魚(yú)好吃的做法1：家常燉黃花魚(yú)

　　主料：大黃魚(yú)650克

　　輔料：豬肉(肥瘦)50克

　　調(diào)料：植物油50克,香菜5克,鹽5克,料酒25克,醬油10克,味精2克,大蔥10克,姜5克,大蒜(白皮)5克

　　家常燉黃花魚(yú)的做法：

　　1. 將黃花魚(yú)刮鱗，除去內(nèi)臟，清洗干凈，在魚(yú)的兩面剞上間距為2厘米的平行刀紋;

　　2. 將豬肥瘦肉切成細(xì)絲(5厘米長(zhǎng));

　　3. 蔥切段，姜切絲，蒜切片備用;

　　4. 將鍋置于旺火上，加入植物油燒至八成熱，放入黃花魚(yú)炸至淺黃色撈出;

　　5. 鍋內(nèi)留底油(20克)，放入豬肥瘦肉絲、蔥段、姜絲、蒜片煸炒，烹入料酒、醬油，倒入高湯(750克)，放入炸過(guò)的黃花魚(yú)和精鹽燒沸，撇凈浮沫;

　　6. 用中火燉至原料入味精，放入味精和香菜段，起鍋盛入湯碗即可。

　　食物相克

　　大黃魚(yú)：黃魚(yú)不能與中藥荊芥同食;吃魚(yú)前后忌喝茶;不宜與蕎麥同食

　　大黃花魚(yú)好吃的做法2：椒鹽黃花魚(yú)

　　主料：大黃魚(yú)800克

　　輔料：雞蛋50克,淀粉(蠶豆)30克

　　調(diào)料：味精2克,鹽8克,香油2克,色拉油100克,料酒20克,大蔥15克,姜10克,花椒粉2克

　　椒鹽黃花魚(yú)的做法：

　　1. 將魚(yú)去內(nèi)臟洗凈，片成片;

　　2. 魚(yú)片用姜、蔥、料酒碼10分鐘，粘上蛋、豆粉;

　　3. 取鍋燒油待四成熱時(shí)下粘好粉的魚(yú)片，炸至金黃色時(shí)撈起;

　　4. 魚(yú)頭、魚(yú)尾另外炸;

　　5. 鍋內(nèi)余少許油下魚(yú)片、味精、鹽、花椒面、料酒、蔥花顛勻，淋香油起鍋。

　　椒鹽黃花魚(yú)的制作要訣：

　　1. 本品有油炸過(guò)程，需備色拉油約500克;

　　2. 炸魚(yú)時(shí)油溫略低，可分兩次炸制。

　　食物相克

　　大黃魚(yú)：黃魚(yú)不能與中藥荊芥同食;吃魚(yú)前后忌喝茶;不宜與蕎麥同食。

　　雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。

　　淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。

　　大黃花魚(yú)好吃的做法3：香煎大黃魚(yú)

　　材料：大黃魚(yú)，蔥，姜，辣椒，黃酒，生抽，老抽

　　做法：

　　1. 黃魚(yú)洗凈，用蔥姜、料酒、鹽腌制一小時(shí);

　　2. 腌好的黃魚(yú)，用干粉裹均勻;

　　3. 鍋內(nèi)熱油，逐條下黃魚(yú)，煎至金黃色撈出;

　　4. 乘出多余的油，留底油，蔥姜絲、紅辣椒爆香，放入炸好的黃魚(yú);

　　5. 烹入黃酒，生抽，老抽，適量的水，小火燜至香味溢出，大火收汁，成盤(pán)即可。

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