春筍味道清淡鮮嫩，營養(yǎng)豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白。那么春筍怎么做好吃?春筍有哪些功效作用?下面就隨小編來了解一下吧。

　　春筍怎么做好吃

　　春筍煮熟切片，用麻油、鹽、姜、醋拌成爽口涼菜，可以醒酒開胃;與粳米燒粥，可以清理腸胃;取鮮春筍適當(dāng)量水煎當(dāng)茶飲，可以吸附脂肪、促進(jìn)消化和排泄。竹筍是鮮菜，越新鮮越嫩，吃起來口感越好，因此保鮮很重要。只要買回竹筍后在切面上涂抹一些食鹽，然后將它放入冰箱中冷藏就可使其吃起來鮮嫩爽口。竹筍有澀味，吃時將其連皮放在淘米水中，加入一個去籽的紅辣椒，用溫火煮好后熄火，讓它自然冷卻，再取出來用水沖洗，澀味就沒了。

　　春筍因其鮮嫩可口深受人們喜愛，然而醫(yī)生提醒大家，吃春筍小心過敏，尤其是老人、兒童不宜多吃，每餐最好不要超過半根，特別是患有胃炎、腹瀉、消化不良等病癥的人。

　　春筍的食法很多，素有“葷素百搭”的盛譽，它一經(jīng)與各種肉類烹飪，就顯得更加鮮美，炒、燒、煮、煨、燉等皆可。即使是一支大的竹筍，因其各個部位鮮嫩程度不同，可分檔食用，各具特色。如嫩頭可用來炒食;中部可切成筍片，炒、燒或作為菜肴的配料，根部質(zhì)地較老，可供煮、煨、以及與肉類一起烹湯，還可放在壇中經(jīng)發(fā)酵制成霉筍，燉食別有風(fēng)味。

　　春筍的功效與作用

　　1.利九竅、通血脈

　　2.化痰涎、消食脹

　　3.滋陰、益血、明目

　　如何挑選春筍

　　春筍要質(zhì)地鮮嫩，黃色或白色最好。

　　春筍的制作技巧

　　新鮮竹筍不宜多吃，每人每餐最好不要超過半根。

　　春筍的保存方法

　　1-2天，新鮮竹筍在采收后放置常溫下會很快就纖維化，所以為了新鮮最好盡快使用，如果吃不完或是買回來不立即食用，以報紙包好再用塑膠袋包好不要讓水份蒸發(fā)，再放入冰箱內(nèi)冷藏，不過最好還是盡早吃完。

　　或是買回竹筍后在切面上先涂抹一些鹽，再放入冰箱中冷藏。

　　春筍的適合體質(zhì)

　　平和質(zhì)體質(zhì);

　　一般人群均可食用。

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