蒜苔和青紅椒一起炒著吃，是蒜香味會(huì)讓香辣味的結(jié)合，再加上臘腸的香臘味，而且這道蒜苔炒臘腸制作的步驟很簡單，還很有營養(yǎng)價(jià)值的。以下是小編推薦的蒜苔炒臘腸做法，歡迎閱讀!

　　制作蒜苔炒臘腸的食材

　　蒜苔炒臘腸簡單又營養(yǎng)的步驟

　　1.準(zhǔn)備食材。

　　2.湯鍋內(nèi)坐水，把蒜苔焯至斷生。

　　3.然后再把臘腸也放入焯熟，接著撈出切片備用。

　　4.炒鍋燒熱，把臘腸片放入煸香。

　　5.再放入蒜片爆出香味。

　　6.這時(shí)把青紅椒也放入翻炒至斷生。

　　7.焯過水的蒜苔也放入鍋內(nèi)翻炒。

　　8.放入適量的鹽，糖。

　　9.再少來點(diǎn)味極鮮提味。

　　10.大火翻炒均勻，歐了，開飯嘍~

　　臘腸晾曬注意事項(xiàng)

　　1、灌制好后放在露天通風(fēng)處，曬3-5天(氣溫不得高于10度，溫度越低越好)，讓各種配料得到揮發(fā)和滲透;(香腸直接陰干顏色是黑褐色，接受3天左右陽光，到最后顏色是新鮮的紅褐色)

　　2、曬好后，移至背陰通風(fēng)處晾7-10天，待香腸外干里軟時(shí)(這個(gè)也是根據(jù)個(gè)人喜好，如果喜歡吃有嚼頭的話，就晾的干些)，打包收起放在陰涼干燥處或冰箱冷凍;

　　3、在晾曬過程中應(yīng)避免淋上雪水雨水，否則香腸變酸，另外不管是晾還是曬的過程中一定要注意通風(fēng)要好，香腸怕捂不怕凍;

　　4、在蒸之前最好把香腸打油，用家里炒菜的油，薄薄的打上一層即可，這樣蒸出的香腸鮮亮誘人!

　　臘肉香腸太紅太亮含有害物

　　每到春節(jié)，我國南方很多地區(qū)有食用臘肉、香腸的傳統(tǒng)。而近幾年，臘肉香腸則連連遭受詬病，理由是這類煙熏肉制品的亞硝酸鹽含量偏高，有害身體健康。3日，成都市食藥監(jiān)局公布3批次臘肉、香腸抽檢不合格，其中有兩家餐飲企業(yè)銷售的臘肉超標(biāo)4倍多。

　　春節(jié)臨近，臘肉香腸到底能不能吃?怎么吃更為健康?“華西實(shí)驗(yàn)室”日前聯(lián)合四川農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院，完整還原了檢測臘肉中亞硝酸鹽含量的整個(gè)過程。

　　實(shí)驗(yàn)顯示，亞硝酸鹽超標(biāo)的香腸臘肉，很大原因是因?yàn)榧庸ふ咛砑恿斯I(yè)鹽、著色劑，就是為了改善臘肉香腸的色澤和口感。而自家熏制臘肉香腸，一般不會(huì)超標(biāo)。專家提醒說：“看到顏色過于鮮紅、發(fā)亮的臘肉，一定要謹(jǐn)慎購買。”

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