冬瓜銀魚湯作為一道既養(yǎng)生又保健的美味菜肴,實(shí)實(shí)在在是非常吸引人們的眼球，制作的步驟也很簡單。想要了解更多冬瓜銀魚湯的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　制作冬瓜銀魚湯的食材

　　冬瓜銀魚湯美味的步驟

　　1.蔥花洗凈，切粒備用

　　2.冬瓜洗凈，去皮，切片再切塊備用

　　3.紫菜入盆，加入清水用筷子攪拌清洗干凈

　　4.干銀魚入盆，加溫水浸泡

　　5.干鍋小火將鍋預(yù)熱，入油，油熱，加入冬瓜

　　6.加鹽，翻炒均勻

　　7.將泡好洗好的銀魚倒入冬瓜鍋里

　　8.加水

　　9.加生抽，加蓋，轉(zhuǎn)大火，燒開，轉(zhuǎn)中火燜

　　10.燜至冬瓜九成熟了，加入紫菜，接著燜

　　11.燜到冬瓜熟了，加入蔥花，大火翻炒一下

　　12.關(guān)火，撒味精

　　冬瓜銀魚湯的功效

　　冬瓜銀魚湯的功效主要取決于它的主料冬瓜和銀魚。銀魚的營養(yǎng)價(jià)值極高，是魚類珍品，也是滋補(bǔ)佳品。中醫(yī)認(rèn)為，銀魚味甘、性平，歸脾、胃經(jīng);有潤肺止咳、善補(bǔ)脾胃、宜肺、利水的功效;可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾。尤其適合體質(zhì)虛弱，營養(yǎng)不足，消化不良者宜食。

　　另外，銀魚屬一種高蛋白低脂肪食品，對(duì)高脂血癥患者食之亦宜。冬瓜中膳食纖維含量高達(dá)0.7%具有改善血糖水平、降低體內(nèi)膽固醇、降血脂、防止動(dòng)脈硬化等作用。

　　冬瓜中含有丙醇二酸，控制體內(nèi)糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，防止脂肪堆積，防止高血壓，減肥有良好的功效;調(diào)節(jié)免疫功能，改善臨床癥狀，具有保護(hù)腎功能的作用。民間有利用冬瓜皮、蠶豆和水熬煎，去渣飲水，可治腎病水腫和心臟病水腫之功效。冬瓜鯉魚煮湯可治療慢性腎炎。

　　冬瓜銀魚湯的食材選購

　　1、銀魚的選購。新鮮銀魚，以潔白如銀且透明為佳，體長2.5—4厘米為宜，手從水中操起銀魚后，將魚放在手指上，魚體軟且下垂，略顯挺拔，魚體無粘液。銀魚干品以魚身干爽、色澤自然明亮者為佳品，需要注意的是，魚的顏色太白并不能證明其質(zhì)優(yōu)，須提防摻有熒光劑或漂白劑。冰鮮銀魚或化凍后的凍銀魚呈自然彎曲狀，體表色澤呈自然色，無明顯異常;如果體表特別光亮，形體呈直線狀，可能是用甲醛浸泡過的。無異味、腥味及特別刺激性氣味屬正常;帶有刺激性氣味的銀魚可能含有甲醛等有機(jī)化學(xué)試劑或受到其他污染。通過手指擠壓，質(zhì)量好的銀魚肉質(zhì)色澤有透明感，易破碎。

　　2、冬瓜的選購。好的冬瓜外形要?jiǎng)蚍Q、沒有斑點(diǎn)、肉質(zhì)較厚、瓜瓤少。用手掂一下，分量重的水分足、肉厚瓤少，是好冬瓜;分量輕的肉質(zhì)疏松、水分不足、瓜瓤較多。煮冬瓜銀魚湯可選淺綠皮的，這種冬瓜表皮白霜較多，肉質(zhì)薄且松軟，容易入味，因此適合煮湯用。切塊的冬瓜要選籽小的，肉質(zhì)比較鮮嫩，炒菜易出湯，更適合煮湯。推薦的做法是海米冬瓜湯，鮮美可口、做法簡便。但是，淺綠皮冬瓜不宜久煮，開鍋后通常煮十幾分鐘即可，否則容易軟爛。

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