醋溜土豆絲美味又健康的做法
醋溜土豆絲是屬于魯菜的,醋溜土豆絲是一道家常菜,制作的步驟也很簡(jiǎn)單,下酒和下飯都很合適。想要了解更多醋溜土豆絲的做法,那就和小編一起來(lái)看看吧!
制作醋溜土豆絲的食材
美味醋溜土豆絲的步驟
1.土豆削皮
2.切成絲
3.切好絲后泡在清水里,泡幾分鐘之后換清水再泡幾分鐘撈出備用
4.蔥切段,蒜切片,紅椒切絲。青椒絲沒(méi)有拍上了
5.坐鍋燒油,油熱后下蔥姜煸香
6.加入青紅椒絲炒勻
7.加入土豆絲大火快炒
8.土豆變色的時(shí)候,加適量米醋
9.再炒幾下,加入食鹽,再加適量醋炒勻
10.我家小家伙特別喜歡吃這道菜呢
土豆保存不發(fā)芽的方法
1、別用塑料袋存土豆
儲(chǔ)存土豆的關(guān)鍵在于控制溫度。土豆的適宜貯藏溫度為3℃~5℃,相對(duì)濕度90%左右,此時(shí)塊莖不易發(fā)芽,或發(fā)芽很少,也不易皺縮。
所以,應(yīng)把土豆存放在背陰的低溫處,切忌放在塑料袋里保存,因?yàn)樗芰洗鼤?huì)捂出熱氣,讓土豆發(fā)芽。土豆發(fā)芽后,芽孔周圍就會(huì)含有大量龍葵素,這是一種神經(jīng)毒素,會(huì)抑制呼吸中樞。
2、放個(gè)蘋(píng)果
土豆芽中含有毒的生物堿,人食用后會(huì)造成腹痛、頭暈等中毒癥狀。如果你在儲(chǔ)存的土豆中間放幾個(gè)蘋(píng)果的話,就可以大大延長(zhǎng)土豆發(fā)芽的時(shí)間。因?yàn)樘O(píng)果會(huì)產(chǎn)生一種叫做乙烯的氣體,具有阻止土豆發(fā)芽的功效。
具體做法,是將土豆放在一個(gè)保鮮袋內(nèi),里面再放上一個(gè)蘋(píng)果。土豆與蘋(píng)果的比例一般為10:1即可。不過(guò),蘋(píng)果釋放出來(lái)的乙烯只能延緩?fù)炼拱l(fā)芽的速度,而不能徹底阻止其發(fā)芽,利用上述辦法一般可將土豆成功保存2個(gè)月左右,時(shí)間再長(zhǎng)就不行了。
3、選擇質(zhì)量好的土豆,洗凈后晾干
然后,往鍋里加水,加熱到70%左右,放入食鹽水(水、鹽的比例為10:1),充分?jǐn)嚢韬笸;稹?/p>
接著,趁熱把土豆放入水中,浸泡1—1.5分鐘,撈出晾干,放在干燥處,可以存放很長(zhǎng)時(shí)間,且不出芽,用這種方法,不宜將土豆裝進(jìn)塑料袋中存放。
4、用透氣的網(wǎng)袋放在通風(fēng)處
也有人喜歡給土豆包上保鮮膜放在冰箱里,這種方法雖然能防止土豆變壞,但過(guò)于浪費(fèi)冰箱空間,而且買土豆的錢往往還抵不上所耗的電費(fèi)。
因此,可以用透氣的網(wǎng)袋把土豆歸置在一起,放在家里背光的通風(fēng)處,也可以在屋角放些沙,以保持溫度和干燥。
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