豆腐是一種白白嫩嫩的大豆制品，營養(yǎng)價值很豐富，隨著人們的口味變化，出現(xiàn)了不少豆腐的家常做法，就像這一道紅燒豆腐。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦的紅燒豆腐做法，歡迎閱讀!

　　制作紅燒豆腐的食材

　　紅燒豆腐好吃又營養(yǎng)的步驟

　　1.將豆腐切塊。

　　2.放入電餅鐺煎制。

　　3.煎至兩面金黃。

　　4.蔥、姜切絲。

　　5.取一個小碗，放入醬油、料酒、白糖、鹽、五香粉、蠔油、味精，做為調(diào)味汁。

　　6.另取一個碗，調(diào)水淀粉。

　　7.鍋內(nèi)放入底油，放入蔥、姜絲煸炒。

　　8.放入豆腐翻炒。

　　9.放入調(diào)味汁和水淀粉，翻炒，使豆腐都裹上料汁。

　　10.大火收汁即可。

　　豆腐的禁忌搭配

　　首先，豆腐不能與含草酸高的食物一起吃，其原因是豆腐含鈣高，鈣與草酸可生成難溶或不容的草酸鈣，影響鈣的吸收。如菠菜、竹筍、莧菜等含草酸高，但是如果將烹飪方法改變一下，還是可以的。如將菠菜、竹筍等含草酸高的食物先用開水過一下，就可除去大部分的草酸，就可以減少其影響。

　　其次，很多人在吃豆腐的時候都會放蔥，其實這樣是不科學(xué)的。因為在蔥里面有著很多草酸，和豆腐同吃的話，會和豆腐中豐富的鈣質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，從而形成沉淀——草酸鈣，使鈣質(zhì)難以被身體吸收，降低了豆腐的營養(yǎng)價值，還容易引起人體缺鈣的現(xiàn)象。

　　豆腐+茭白：易形成結(jié)石

　　豆腐+菠菜：菠菜中的草酸與豆府中的鈣形成草酸鈣，使人體的鈣無法吸收

　　豆腐+蔥：形成草酸鈣，造成了對鈣的吸收困難，導(dǎo)致人體內(nèi)鈣質(zhì)的缺乏

　　豆腐+蜂蜜：兩者一起吃的話，很容易導(dǎo)致腹瀉

　　豆腐+比目魚：增加蛋白質(zhì)的吸收率

　　豆腐+竹筍：容易形成結(jié)石

　　豆腐+蔥：容易生成結(jié)石

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