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      鴛鴦豆腐好吃又好看的做法圖解

      時(shí)間: 慧媛47 分享

        鴛鴦豆腐做出來的成品還是很好看的,北豆腐和鴨血一起做就是俗稱的鴛鴦豆腐了,吃起來的口感口感滑嫩,味道超好,配米飯很不錯(cuò)哦。小編給大家精心推薦的鴛鴦豆腐做法,希望能夠?qū)δ兴鶐椭?

        制作鴛鴦豆腐的食材

        鴛鴦豆腐好吃又好看的步驟

        1.豆腐和鴨血切小塊,用開水焯一下,撈出淋干水分備用。

        2.鍋中放油,油熱后,放入蔥、姜、蒜爆香,再加入豆瓣醬翻炒,加入醬油。

        3.加入水煮開。

        4.放入豆腐和鴨血,轉(zhuǎn)中小火燉一會(huì)兒,至軟嫩入味。

        5.放水淀粉勾薄芡。

        6.加蒜苗,出鍋。

        豆腐花的做法

        1.250克的干黃豆用水泡一晚,第二天制作。

        2.泡好的黃豆,用勺子半水半豆加入原汁機(jī)內(nèi),磨成豆?jié){汁,紅薯反復(fù)磨了2次。出來2大杯800毫升的豆?jié){汁。

        3.用一點(diǎn)點(diǎn)水,把內(nèi)脂溶解,看清楚啦,只有碗底那么一點(diǎn)點(diǎn)水就足夠了!當(dāng)然稍微多一點(diǎn)也沒什么!內(nèi)脂按比例(500g豆汁:1.25g內(nèi)脂)用少量溫水化開,放入保溫的鍋內(nèi)。

        4.煮開煮透剛才打的豆汁,倒入準(zhǔn)備好的一個(gè)不銹鋼盆,用鋼筆溫度計(jì)測(cè)量溫度,冷卻在80到90度之間最為合適!

        5.從盆里倒入有溶解的內(nèi)脂溶液鍋中充分混合,邊倒邊攪拌均勻,蓋蓋保溫,別移動(dòng)位置。(也可以不攪拌,用2個(gè)容器來回倒的方式,來回2個(gè)回合即可放入保溫容器中。紅薯用家里的電飯煲,直接打開保溫功能即可!)

        6.20分鐘以后打開,嫩滑的豆腐腦就做好了!

        7.倒點(diǎn)蔥花、醬油、香油、花生醬、蝦皮之類,按自己喜歡的口味調(diào)和一下就可以吃啦。

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