秋葵的做法有很多種，把秋葵用辣根直接拌來(lái)吃，也是不錯(cuò)的選擇，而且補(bǔ)腎的效果還是不錯(cuò)的。小編給大家精心推薦的芥辣秋葵做法，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?

　　制作芥辣秋葵的食材

　　芥辣秋葵好吃又營(yíng)養(yǎng)的步驟

　　1.秋葵洗凈。

　　2.切掉秋葵的蒂把。

　　3.把秋葵斜切成厚片。

　　4.小碗里倒入2茶匙涼拌醋,擠入辣根。辣根以個(gè)人喜好酌情增減。

　　5.攪勻成味汁。

　　6.把味汁倒在秋葵上，拌勻。

　　秋葵清洗方法

　　去絨毛

　　取一些表層干燥無(wú)水的秋葵放在盆內(nèi)，加適量的食鹽，利用食鹽的粗糙，一根一根的將秋葵表面的絨毛揉搓掉，再用清水反復(fù)多次清洗，即可清除掉表層的絨毛和污漬。

　　去菱角

　　秋葵的周邊都有菱角，在菱角中含有較多的木質(zhì)素，若是不去掉嚴(yán)重的影響口感，因此，在清洗掉表層的絨毛之后還需要用刀或者去皮器具將菱角中的木質(zhì)素去掉。

　　去粘液

　　秋葵在切開(kāi)之后會(huì)有很多的粘液，這是一種異體蛋白質(zhì)，對(duì)人體有致過(guò)敏的風(fēng)險(xiǎn)，尤其是對(duì)過(guò)敏體質(zhì)的人作用明顯，因此，在秋葵去掉菱角之后還需要將秋葵進(jìn)行焯水處理，清除掉秋葵中的粘液蛋白、草酸、鞣酸等物質(zhì)，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收。

　　秋葵不過(guò)敏的技巧

　　食鹽清理絨毛

　　取一些表層干燥無(wú)水的秋葵放在盆內(nèi)，加適量的食鹽，利用食鹽的粗糙，一根一根的將秋葵表面的絨毛揉搓掉，再用清水反復(fù)多次清洗，即可清除掉表層的絨毛和污漬，可預(yù)防絨毛引起過(guò)敏。

　　焯水去粘液蛋白

　　秋葵中含有的粘液蛋白屬于過(guò)敏原，在烹飪之前，用開(kāi)水將秋葵進(jìn)行焯水處理，高溫能使秋葵中的蛋白質(zhì)變性，使其失去致過(guò)敏的活性，可預(yù)防蛋白質(zhì)過(guò)敏。

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