在茄子萼片與果實(shí)相連接的地方，有一圈淺色環(huán)帶，這條帶越寬、越明顯，就說(shuō)明茄子果實(shí)正快速生長(zhǎng)，沒(méi)有老化。你想知道好吃的紅燒茄子是如何做的嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦紅燒茄子的做法。

　　紅燒茄子的主料輔料

　　紅燒茄子的做法圖解

　　1.茄子洗凈切條加少許鹽腌制10分鐘。

　　2.鍋中油燒熱倒入茄子炸制。

　　3.把鐵板加少許香油備用。

　　4.茄子炸制變軟微黃撈出瀝油。

　　5.炸好的茄子放入鐵板中放置爐上小火加熱。

　　6.蔥姜蒜切末，青紅椒切菱形塊。

　　7.炒鍋倒少許油爆香蔥姜蒜末。

　　8.加入黃豆醬炒香。

　　9.在加入番茄醬。

　　10.繼續(xù)炒至出香。

　　11.加適量的清水。

　　12.加入生抽。

　　13.加入白糖。

　　14.倒入青紅椒。

　　15.淋入水淀粉勾薄芡。

　　16.淋入香油。

　　17.紅燒汁攪拌均勻關(guān)火。

　　18.然后把汁澆入鐵板即可上桌。

　　茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、抗衰老

　　茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。皂，只要用手輕搓后，用清水沖凈，放在陰涼通風(fēng)處陰干。

　　用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。

　　中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物。所以夏天食用，有助于清熱解暑，對(duì)于容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食，正如李時(shí)珍在《本草綱目》中所說(shuō)：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”《滇南本草》記載，茄子能散血、消腫、寬腸。所以，大便于結(jié)、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人，多吃些茄子，也有幫助，可以選用紫茄同大米煮粥吃?！侗静菥V目》介紹，將帶蒂的茄子焙干，研成細(xì)末，用酒調(diào)服治療腸風(fēng)下血;《滇南本草》主張用米湯調(diào)服，更為妥當(dāng)，因?yàn)槟c風(fēng)下血和痔瘡出血，都不宜用酒。把帶蒂茄子焙干，研成細(xì)末，更常作外用。

　　2、治療凍瘡

　　取冬天地里的茄子秧(連根)兩三棵用水煎，水開(kāi)之后再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時(shí)用茄子秧擦洗患處，二至三次可治愈。

　　茄子有良好降低高血脂，高血壓功效，具體方法如下：

　　選用深色長(zhǎng)條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調(diào)拌而成，在晚餐時(shí)分，服用可有效降低和自愈。

　　3、護(hù)心血管、抗壞血酸

　　茄子含豐富的維生素P，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷品愈合的功效。

　　4、防治胃癌

　　茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對(duì)于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。

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