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      清蒸鯧魚的家常做法大全 清蒸鯧魚的做法最正宗的做法

      時間: 炎玉700 分享

        清蒸鯧魚怎么做好吃?清蒸鯧魚的做法和步驟是怎樣?清蒸鯧魚是一道深受歡迎的家常菜,做法很簡單,蒸的時間不需要多長,可以最大程度地保證鯧魚的鮮美。鯧魚清淡典雅而香味撲鼻,但一定要趁熱吃,否則鮮味就會跑掉,腥味就會出來了。下面學(xué)習(xí)啦小編為您介紹清蒸鯧魚的家常做法、最正宗的做法。

        家常清蒸鯧魚的做法

        食材準(zhǔn)備

        凈鯧魚1條,冬筍、香菇、蔥段、姜片各適量。淀粉、料酒、鹽各少許。

        方法步驟

        1.鯧魚用鹽抹勻,用刀斜切,加料酒、蔥段、姜片腌漬;冬筍去皮切絲;香菇泡軟,去蒂切絲。

        2.將魚裝盤,再放入蒸籠蒸約7分鐘后取出。

        3.油鍋燒熱,炒勻冬筍絲、香菇絲,倒入適量水煮開,加入鹽調(diào)味,用淀粉勾芡,淋在魚上即可。

        黑木耳清蒸鯧魚的做法

        食材準(zhǔn)備

        鯧魚500克、水發(fā)黑木耳50克。料酒、鹽、姜片、蒜片、香油、香蔥段、胡椒粉各適量。

        方法步驟

        1.將鯧魚去鰓、鱗、內(nèi)臟,洗凈,焯水,撈出;水發(fā)黑木耳洗凈,撕小片,備用。

        2.蒸鍋置火上。將鯧魚、姜片、蒜片、料酒、胡椒粉、鹽、黑木耳片放入碗中,上籠蒸20分鐘,淋上香油,撒上香蔥段即可。

        家常清蒸鯧魚的做法

        食材準(zhǔn)備

        鯧魚1尾(約400克),姜5克,蔥1/2根,紅辣椒1/2個。

        A:米酒2大匙,柴魚粉1小匙,鹽少許,白胡椒粉少許。

        B:香油3大匙。

        方法步驟

        1.鯧魚背部劃刀;蔥和紅辣椒均切絲;姜去皮切片。

        2.取一個橢圓盤,放入做法1的鯧魚,鋪上姜片。依序撤上全部調(diào)味料A,包覆上保鮮膜。

        3.放入鍋中,蒸7分鐘。取出放上蔥絲、紅辣椒絲。

        4.取一平底鍋,倒入香油以中火加熱至約油溫120℃后,直接淋至魚身的蔥絲與辣椒絲上面即可。

        正宗清蒸鯧魚的做法

        食材準(zhǔn)備

        鯧魚1條,紅椒絲、蔥絲、姜絲各少許,食鹽1/4勺、料酒1勺,食用油、蒸魚豉油各適量。

        方法步驟

        1.鯧魚洗凈,在魚身兩面劃上花刀,用蔥絲、姜絲、食鹽、料酒抓勻,腌漬15分鐘左右。

        2.魚腹內(nèi)填入姜絲、蔥絲,再在盤底鋪一層蔥、姜,將魚擺放其上。

        3.鍋里加水燒開,魚入內(nèi)蒸約8分鐘,關(guān)火,虛蒸2分鐘,取出,淋適量蒸魚鼓油,撒上紅椒絲和蔥絲,澆淋上少許熱食用油即可。

        小貼士

        清蒸魚腌漬一下比直接蒸更入味,所以建議不要直接蒸。蒸魚的時候要注意時間,過老的話口感就不好了。

        清蒸鯧魚的營養(yǎng)價值

        鯧魚含蛋白質(zhì)非常高,另外脂肪含量很少,除此之外,鯧魚中還含有碳水化合物、鈣、鎂、磷、鐵等營養(yǎng)成分,其含糖量居諸魚之首。中醫(yī)認(rèn)為鯧魚性味甘,平、溫、苦,有健脾養(yǎng)血、補(bǔ)腎充精、揉筋利骨的功效。需要注意的是,鯧魚中膽固醇含量較高,故高血壓、冠心病患者慎用,不宜多食。


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