好吃的家常紅燒排骨怎么做 紅燒排骨的做法和營(yíng)養(yǎng)功效
紅燒排骨，是一種常吃的家常菜，紅燒排骨味道香咸、排骨酥爛，色澤金紅。好吃的紅燒排骨應(yīng)該要怎么做呢?下面，學(xué)習(xí)啦小編來為你介紹紅燒排骨的家常做法和營(yíng)養(yǎng)功效。
紅燒排骨的家常做法
食材需要
豬肋排800克，姜片4片，大蔥兩端，桂皮5克，八角2枚，小茴香2克，丁香2粒，醬油30毫升，綿白糖45克，黃油20毫升，鹽5克，冰糖15克，油300ml，豆腐乳60毫升。
方法步驟
1、將肋排洗凈，斬成合適大小的排骨段，再放入碗中加鹽拌勻，腌12小時(shí)左右。
2、將腌好的排骨用清水沖洗干凈，放入鍋內(nèi)再倒入沸水淹沒排骨，待水燒沸后將排骨汆3分鐘，然后取出瀝干水分，再次用清水漂洗干凈待用。
3、中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時(shí)將排骨放入，小火慢慢炸制上色(約3分鐘)，然后取出瀝干油分待用。
4、桂皮、八角、丁香、小茴香、蔥段、姜片、紹酒、醬油、綿白糖、紅腐乳汁和清水1升，倒入鍋中，大火燒沸。
5、將排骨放入鍋中，加蓋用小火慢慢煨燉1小時(shí)至排骨酥爛，然后撈出裝入盤中。
6、在鍋內(nèi)湯汁中加入冰糖，繼續(xù)小火加熱燒沸，待湯汁收稠成焦糖色后淋在排骨上即可。
土豆紅燒排骨的家常做法
食材準(zhǔn)備
豬大排6塊，土豆2個(gè)，色拉油少量，食鹽適量，冰糖少量，蔥1段，姜1塊，花椒1小把。
方法步驟
1、土豆切成滾刀塊、蔥姜切絲備用，排骨用水泡半個(gè)小時(shí)去除血水。
2、鍋中油油八成熱放入冰糖，小火融化后，放入蔥姜和花椒大料，炒香后放入排骨翻炒。
3、排骨上色后，放入水，水沒過排骨，水開后小火燉十幾分鐘，放入土豆，此時(shí)如水沒有沒過土豆需要添水，水開后小火燉，再加適量的鹽。
4、二十分鐘左右，土豆燉爛香味四溢時(shí)，紅燒排骨燉土豆即成。
胡蘿卜紅燒排骨的家常做法
食材需要
豬肋骨500克，香菇4個(gè)，胡蘿卜1個(gè)，姜1塊，大料1個(gè)，香葉適量，鹽少量，老抽1茶匙，料酒1小勺，蔥1根，醋1小勺，食用油少量，糖少量。
方法步驟
1、排骨洗凈切成小塊，冷水入鍋，煮沸焯燙排骨。姜切片狀，蔥切成小段狀待用。
2、鍋內(nèi)倒油，冷油放入白糖，小火慢慢把糖炒化。
3、待糖水開始變成棕紅色，且開始冒泡沫時(shí)，把排骨倒入鍋中炒勻。
4、接著放入姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入少許料酒和醬油上色，點(diǎn)少許醋。
5、摻入熱水，加入鹽和蔥結(jié)，大火燒開后轉(zhuǎn)至小火慢慢燒。燒到基本入味，關(guān)火。
6、把排骨和湯汁，香菇和胡蘿卜片一起放入高壓鍋內(nèi)，上氣15分鐘，即可。
愛心小貼士
放了老抽和豆腐乳可以不放鹽，味精，能不用則不用
紅燒排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效
排骨中富含蛋白質(zhì)，維生素，磷酸鈣，骨膠原以及多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)們能夠?yàn)槿梭w補(bǔ)充蛋白質(zhì)，補(bǔ)鈣，預(yù)防骨質(zhì)酥松，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。另外還有改善貧血的作用。
補(bǔ)中益氣
中醫(yī)認(rèn)為，排骨可以補(bǔ)中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補(bǔ)中益氣的作用。
滋養(yǎng)脾胃
排骨可以滋養(yǎng)脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
改善貧血
排骨可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
強(qiáng)健筋骨
排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強(qiáng)健筋骨。
增強(qiáng)體力
排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強(qiáng)體力，讓人精力充沛。
補(bǔ)鈣
排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
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