家常牛腩的做法有哪些？大家都應該知道番茄牛腩，牛腩燉土豆，牛腩燉蘿卜等是一些吃起來非常美味的菜，那么牛腩怎么做好吃呢？我們開始學習一下牛腩的做法以及選材吧。

　　牛腩怎么做好吃：芋頭燜牛腩的做法

　　食材準備

　　牛腩300克，芋頭250克，花生油，醋，冰糖，蔥，姜，蒜，八角，桂皮，料酒，生抽，老抽，豆瓣醬，水，食鹽。

　　方法步驟

　　1、牛腩洗凈切塊焯水，放入鍋中待用，芋頭洗凈切塊;

　　2、蔥切段，打算拍扁，姜切片，鍋中放油，爆炒姜蒜后，加蔥段，桂皮，八角繼續(xù)爆香，加一勺豆瓣醬和適量冰糖，轉(zhuǎn)小火慢熬至冰糖溶化;

　　3、待冰糖融化后轉(zhuǎn)大火放入牛腩加幾滴醋翻炒幾分鐘，炒出香味后放料酒，翻炒至酒味揮發(fā)，后倒入高壓鍋;

　　4、加生抽、老抽翻炒變色，加適量開水，小火燉15分鐘后將芋頭放入牛腩中加鹽繼續(xù)壓15分鐘即可。

　　牛腩怎么做好吃：蘿卜燉牛腩的做法

　　食材準備

　　牛腩500克，白蘿卜1個，食鹽，姜，食用油，白酒，五香粉，白糖，水。

　　方法步驟

　　1、牛腩洗凈切塊后焯掉血水撈出，白蘿卜切小塊用熱水汆一下?lián)瞥鰹r干;

　　2、油鍋預熱放入姜片爆香后將焯好的牛腩放進鍋里翻炒幾分鐘再加入白糖，白酒，五香粉炒勻;

　　3、將翻炒好的食材全部倒入高壓鍋，加適量水壓30分鐘后加入白蘿卜;

　　4、加入白蘿卜再壓10分鐘就可加入鹽調(diào)味蘿卜燉牛腩就做好了。

　　牛腩怎么做好吃：鵪鶉蛋燜牛腩的做法

　　食材準備

　　牛腩600克，鵪鶉蛋300克，冰糖，食鹽，蔥，姜，紅燒汁，水。

　　方法步驟

　　1、準備好的牛腩切塊焯水撈出洗凈，鵪鶉蛋蒸熟去殼;

　　2、將焯好的牛腩與剝好的鵪鶉蛋一并放過國內(nèi)，紅燒汁和清水按1：5的比例調(diào)勻，倒入鑄鐵鍋;

　　3、加入姜片，冰糖，鍋中煮沸騰后轉(zhuǎn)小火慢燉3個小時，加入少量鹽，撒上蔥花即可。

　　牛腩怎么做好吃：山藥牛腩湯的做法

　　食材準備

　　牛腩400克，山藥200克，胡蘿卜，芹菜，食鹽，姜，水。

　　方法步驟

　　1、牛腩洗凈切塊焯去血水后放入高壓鍋中煮爛;

　　2、山藥胡蘿卜去皮切塊，加入到煮爛牛腩的鍋中再與牛腩壓幾分鐘;

　　3、加入鹽攪拌均勻，撒入芹菜即可食用。

　　牛腩怎么做好吃：筍干燒牛腩的做法

　　食材準備

　　牛腩950克，筍干400克，食鹽，冰糖，姜，蒜，八角，桂皮，老抽，香葉，沙姜，草果，水，植物油。

　　方法步驟

　　1、牛腩切成大塊先放入高壓鍋里壓爛牛腩再切成小塊;

　　2、蒜拍扁、生姜拍爛、八角、桂皮、香葉、沙姜、草果，所有香料洗凈后，油鍋預熱，爆炒出香;

　　3、倒入牛腩翻炒1分鐘，再倒入筍干翻炒2分鐘，放入水，沒過牛肉，加入一小塊冰糖;

　　4、倒入老抽，大火煮10分鐘后，轉(zhuǎn)成小火再慢慢燉30分鐘就可以了，出鍋前放入食鹽裝盤即可。

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