西紅柿燒茄子是一道家常菜，主料為西紅柿和茄子;茄子和番茄的搭配，使其含有豐富的維生素C，胡蘿卜素及B族維生素，多食有益于心腦血管的健康，可有效預防消化道癌，肝癌，肺癌等疾病。本文是學習啦小編整理的西紅柿燒茄子的做法，希望對你有所幫助。

　　西紅柿燒茄子的做法一

　　材料：大圓茄子1個，西紅柿2個，蒜5瓣，蔥、鹽、糖、醋、醬油適量。

　　做法：

　　1.大圓茄子一個，西紅柿兩個切小滾到塊，蒜五瓣切片，蔥切段備用，茄子洗凈切小塊，灑上一層薄鹽靜置20分鐘以上，用手攥干水分備用。

　　2.鍋熱油，爆香蔥段后下茄塊翻炒至變色后倒入西紅柿塊。

　　3.依次放入鹽、糖、醋、醬油，大火翻炒至西紅柿融化。

　　4.烹入少許沸水，倒入蒜片后加蓋一分鐘，勾芡起鍋即可。

　　小貼士：

　　1.茄子加鹽靜置再料理，可以很好的解決吸油問題，并且容易入味。

　　2.蒜片一定不可省略，并且要最后加入，加蓋一分鐘后等蒜香味出來時再勾芡。

　　3.大圓茄比長茄更香，適合做此道下飯菜。

　　西紅柿燒茄子的做法二

　　材料：茄子1個，西紅柿1個，青椒1個，料酒、生抽、糖、鹽、雞精和清水適量。

　　做法：

　　1.準備好所有的食材。

　　2.茄子洗凈且滾刀塊，西紅柿切小塊。

　　3.炒鍋到油燒熱倒入茄子翻炒

　　4.炒至茄子皮發(fā)皺變軟微黃。

　　5.再放入蔥姜蒜炒香。

　　6.加入西紅柿翻炒。

　　7.加入料酒炒出香味。

　　8.再加入生抽，糖和鹽。

　　9.加入適量的清水燒制，讓其入味。

　　10.燒至湯汁快干加入青椒翻炒均勻。

　　11.淋入適量的水淀粉炒均勻。

　　12.加入少許雞精淋入香油翻炒均勻關火。

　　西紅柿燒茄子的做法三

　　材料：西紅柿300克，茄子150克，蔥、姜、蒜、醬油、糖、鹽、蠔油適量。

　　做法：

　　1.準備兩個西紅柿和一個茄子。

　　2.茄子切比手指稍粗的條。切蔥花、姜絲和蒜末。

　　3.鍋中放半湯匙油，將茄子放入，慢慢炒軟。

　　4.西紅柿去皮切小塊。

　　5.鍋中放一湯匙油，炒香姜絲和蔥花。

　　6.放入西紅柿塊，加醬油、糖、鹽炒成糊狀。

　　7.放入茄子炒一分鐘，出鍋前撒蒜末即可。

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