韭菜蝦仁炒雞蛋是一道健康又美味的粵菜。簡單的原料、豐富的營養(yǎng)、亮麗的色彩、鮮嫩的口感。想要了解更多韭菜蝦仁炒雞蛋的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　制作韭菜蝦仁炒雞蛋的食材

　　韭菜蝦仁炒雞蛋的步驟

　　1.雞蛋2個

　　2.韭菜洗干凈

　　3.韭菜切大段

　　4.蝦仁準(zhǔn)備好

　　5.平底鍋倒入少許油

　　6.把雞蛋倒入

　　7.炒雞蛋

　　8.炒好雞蛋裝盤

　　9.炒蝦仁

　　10.兩面都煎一下好了

　　11.鍋內(nèi)熱油倒入韭菜

　　12.輕輕翻炒

　　13.放入蝦仁

　　14.放入雞蛋

　　15.翻炒均勻，倒入味極鮮和鹽，關(guān)火，出鍋。

　　韭菜蝦仁炒雞蛋的食用禁忌

　　1、韭菜：韭菜辛溫而熱，蜂蜜清熱潤燥，二者性質(zhì)相反，不可同食;白酒甘辛微苦，性太熱，而韭菜性溫味甘，能壯陽活血，食生韭菜飲白酒，就好比火上加清油;韭菜與菠菜同食有滑腸作用，易引起腹瀉;韭菜不易消化，故不宜過量食用;一般來說，胃虛有熱、下部有火、消化不良者，皆不宜吃韭菜。

　　2、蝦仁：蝦仁忌與某些水果同吃。蝦仁含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且會刺激腸胃，引起人體不適，甚至出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。

　　3、雞蛋：雞蛋與茶同食，影響人體對蛋白質(zhì)的吸收和利用;雞蛋與地瓜同食，易致腹痛;雞蛋與消炎片同食，會導(dǎo)致中毒;雞蛋與兔肉同食，易引起腹瀉;雞蛋與鵝肉同食傷元?dú)?吃完雞蛋后不要立即吃鱉肉。

　　如何挑選蝦仁

　　1、優(yōu)質(zhì)蝦仁的表面略帶青灰色或有桃仁網(wǎng)紋，前端粗圓，后端尖細(xì)，呈彎鉤狀，色澤鮮艷;而水泡蝦仁體發(fā)白或微黃，輕度紅變，體半透明，露出的腸線較鮮蝦粗大或已散開。

　　2、優(yōu)質(zhì)蝦仁有蝦腥味，體軟透明，用手指按捏彈性小;而水泡蝦仁富有彈性，無蝦腥味或有堿味，將蝦肉順腸線剝開，臭味就較為明顯。

　　3、優(yōu)質(zhì)蝦仁炒煮時，個體豐厚，有韌度，不皺縮，很少有水分釋出，且無泡沫;而水泡蝦仁入鍋煮炒時，即釋出許多水分，體縮成渣糊狀，有濃烈的怪異味。

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