辣白菜是一種朝鮮族的傳統(tǒng)發(fā)酵食品，特點(diǎn)是辣，脆、酸、甜，色白帶紅，四季皆宜，要怎么做才好吃呢?以下是由學(xué)習(xí)啦小編整理關(guān)于辣白菜好吃的做法的內(nèi)容，希望大家喜歡!

　　辣白菜好吃的做法

　　1、白菜洗凈掰成小塊，用鹽腌一晚上，第二天沖洗鹽份，控干水。

　　2、江米面加少許水懈開(kāi)，炒鍋加水燒開(kāi)，倒入江米糊攪均放涼。

　　3、辣椒面用少許開(kāi)水沖泡放涼。

　　4、蒜，姜，梨切碎，放入攪拌器中攪碎。

　　5、辣椒糊中放入攪碎的蒜，姜，梨，魚(yú)露，韭菜，少許鹽和江米糊。

　　6、攪拌好的糊。

　　7、把控干水份的白菜放入盆中，加入辣椒糊拌均，放置2-3天進(jìn)行發(fā)酵，最后放入保鮮盒中，放入冰箱冷藏即可。

　　腌菜配料：

　　白菜兩顆，辣椒，胡蘿卜，韭菜，姜，蔥，蒜，蘋果，梨，食鹽，

　　制作方法：

　　1、白菜洗凈，從底部切一刀，然后掰開(kāi)，兩顆白菜分成四瓣;

　　2、把每片白菜葉子都抹鹽，腌兩個(gè)小時(shí)以上;

　　3、辣椒先用微火焙干，然后用食品加工機(jī)磨成細(xì)粉;

　　4、胡蘿卜切絲，姜、蔥、蒜切成末，蘋果和梨切小丁，韭菜切段;

　　5、將上述處理好的腌料加辣椒粉、鹽、魚(yú)露和少許糖拌勻腌一會(huì)(腌料腌好后，味道相互滲透，會(huì)出些湯水);

　　6、殺過(guò)水的白菜縮了好多，洗凈后控干水份;

　　7、然后用腌料抹在每一片白菜葉上，盡量都抹到;

　　8、裝入容器中，再將剩余的腌料也都倒入，然后蓋上，裹上保鮮膜，放入冰箱冷藏一個(gè)星期后，辣白菜即成。

　　辣白菜的食用須知

　　需細(xì)嚼慢咽

　　辣白菜是大眾化食品，人們幾乎隨時(shí)隨地都能品嘗到它爽口的味道，但辣白菜吃起來(lái)有些講究，很多人卻不知道。吃辣白菜需要細(xì)嚼慢咽，這樣不僅有利于消化，更重要的是，辣白菜含有多種維生素和酸性物質(zhì)，只有細(xì)嚼慢咽，這些物質(zhì)才能充分吸收利用。

　　食用方法繁多

　　辣白菜酸酸甜甜，清新爽口，既可生吃，又可熟吃，辣白菜可以做成辣白菜炒五花肉，辣白菜醬湯，辣白菜泡面，辣白菜燉豆腐，辣白菜拌飯等等一系列可口菜肴。是居家旅游的很好的健康美味食品。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　辣白菜中含有鈣、銅、磷、鐵等豐富的無(wú)機(jī)物，能促進(jìn)維生素C和維生素B的吸收。

　　主要功效

　　泡菜發(fā)酵產(chǎn)生酸味的乳酸菌，不但可以凈化胃腸，而且能夠促進(jìn)胃腸內(nèi)的蛋白質(zhì)分解和吸收，抑制腸內(nèi)的其他有害菌滋生。

　　辣白菜的主要特點(diǎn)

　　辣白菜有朝鮮辣醬的獨(dú)特味道，也有白菜本身的清脆，吃起來(lái)很爽口。辣白菜是一種發(fā)酵食品。辣白菜用魚(yú)醬、辣椒、蒜等作料配制而成，它不但、是、辣、脆、酸、甜、味美、爽口，而且具有豐富的營(yíng)養(yǎng)，是朝鮮族餐桌上不可缺少的主要開(kāi)胃菜。
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