香菇醬的做法
香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥甾醇,它經(jīng)太陽(yáng)紫外線照射后,會(huì)轉(zhuǎn)化為維生素D,可促進(jìn)體內(nèi)鈣的吸收。你想自己動(dòng)手做香菇醬嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理香菇醬的做法。
香菇醬的食材準(zhǔn)備
香菇醬的具體做法步驟
1.原料
2.原料
3.香菇洗凈,切末,花生壓成粗粒
4.干黃醬加啤酒
5.慢慢調(diào)成稀的醬汁
6.鍋中放油,下肉末炒香
7.倒入剩下的啤酒,炒勻
8.放入香菇翻炒
9.再放入調(diào)好的醬汁,炒出醬香味
10.出鍋時(shí)撒入花生粒即可
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香菇的香味主要來(lái)自其中所含的蘑菇香精和鳥(niǎo)苷酸兩種成分,尤其是鳥(niǎo)苷酸,它的鮮味強(qiáng)度是普通味精的幾十倍。泡發(fā)干香菇的時(shí)候,先用冷水將其表面沖洗干凈,菇蓋朝下放置于20~35攝氏度的溫水中浸泡,這樣既能使香菇更容易吸水變軟,又能讓鳥(niǎo)苷酸充分分解,散發(fā)出鮮味來(lái)。在此過(guò)程中,最好加入少許白糖,可以防止鮮味流失,讓烹調(diào)出來(lái)的香菇味道更鮮美。
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