涼拌苦瓜的家常做法怎么做才好吃
苦瓜我國(guó)早有栽培,除了具有觀賞的作用外,還可以用來烹飪。你想自己動(dòng)手做好吃的涼拌苦瓜嗎?接下來,學(xué)習(xí)啦小編跟你分享涼拌苦瓜的家常做法。
涼拌苦瓜的材料準(zhǔn)備
涼拌苦瓜的制作過程
1.苦瓜清凈切片。
2.鍋里放水燒開,水開后放少許鹽入鍋。
3.將苦瓜下鍋煮20秒。
4.加入醋少許。
5.調(diào)入白糖、麻油、鹽拌勻即可。
苦瓜的食用功效
適當(dāng)食用苦味食品可以改變五味失衡的狀況,收到防病、健體的功效。雖然苦味食品并不令人喜愛,但微量的苦味物質(zhì)能刺激味蕾,使味覺神經(jīng)興奮,刺激唾液腺,增加唾液分泌,還能刺激胃黏膜分泌胃液,促進(jìn)膽汁分泌,從而增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化、增強(qiáng)體質(zhì)、提高免疫力。
此外,苦味食品還能促進(jìn)腸道內(nèi)乳酸桿菌生存與繁殖,抑制有害菌生成,減少毒素產(chǎn)生,保持腸道生態(tài)環(huán)境的平衡,使腸道和骨髓的造血功能發(fā)揮作用,改善貧血癥狀。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明,苦味食品具有多重保健作用。這不僅僅是其中苦味成分的功效,苦味食品中所含的其他多種組分均在機(jī)體中發(fā)揮著作用??辔豆吆械目辔段镔|(zhì)能提神醒腦、增強(qiáng)活力、促進(jìn)機(jī)體代謝、加快疲勞的消除,并幫助人們從緊張的心理狀態(tài)中松弛下來,緩解由疲勞和煩悶帶來的惡劣情緒。
良藥苦口利于病,苦味感是食物在人的口腔內(nèi)因味覺器官刺激使人產(chǎn)生的一種感覺。苦味最初是動(dòng)物長(zhǎng)期進(jìn)化過程中形成的一種自我保護(hù)機(jī)制。有些苦味物質(zhì)有毒,動(dòng)物吃到苦味食物時(shí)會(huì)主動(dòng)放棄以避免中毒。但有些苦味物質(zhì)不僅沒有毒,反而對(duì)身體有益。歷代醫(yī)學(xué)家對(duì)苦味功用歸為苦能泄、能燥、能固陰。多數(shù)苦味劑都具有藥理功能,常用的清熱燥濕藥和攻下藥多是苦味藥,故中醫(yī)有良藥苦口利于病之說。
苦瓜性味苦、寒,有除邪熱、解疲勞、清心明目、益氣壯陽的功效??喙线€含有較多的脂蛋白,可促進(jìn)人體免疫系統(tǒng)抵抗癌細(xì)胞。
中醫(yī)常用苦瓜作為單方治療劑。如把苦瓜子炒熟,研成粉末,每次服用6克,黃酒送服,可治陽痿遺精。用鮮苦瓜搗汁或煎湯,對(duì)肝火赤目、胃熱、胃脘痛、濕熱痢疾皆為輔助食療佳品。取鮮苦瓜搗爛外敷,可治療癤癰。夏天小兒易患痱子,可將苦瓜切片擦身上的痱子。苦瓜煮水或做美食,可散熱解暑??喙蠒窀珊蟾侵委煱l(fā)熱的良藥。
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