秋葵屬于滋補(bǔ)型蔬菜，保健不膩口，秋季食用較好。常食用秋葵能幫助消化、增強(qiáng)體力、保護(hù)肝臟、健胃整腸。那么秋葵怎樣做菜好吃呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的有關(guān)秋葵怎樣做菜好吃資料，希望對(duì)你有幫助。

　　秋葵做菜方法一：油淋秋葵嫩豆腐

　　喜歡吃秋葵，也喜歡豆腐，兩者放一起也挺美味的!夏天到了，最愛(ài)這么清爽簡(jiǎn)單的涼拌菜。

　　(自今日起以后盡量只記錄素食菜譜了。2016.07.12)

　　用料

　　主料：秋葵 幾根

　　嫩豆腐 兩塊

　　調(diào)料：鹽，生抽，香醋，白糖，姜蒜末 適量

　　油汁：油，干辣椒，花椒粒 適量

　　裝飾：蔥花 少許

　　油淋秋葵嫩豆腐的做法

　　豆腐切片裝盤入蒸鍋蒸五至八分鐘左右。秋葵用鹽水浸泡片刻，搓洗干凈后，入開(kāi)水鍋中焯燙兩分鐘左右(根據(jù)自己喜歡，喜歡吃軟一點(diǎn)的就多燙一分鐘)，撈出過(guò)涼水后切成小段。

　　切好的秋葵裝進(jìn)豆腐盤里，姜蒜末備好

　　用一個(gè)小碗將適量鹽，生抽，香醋，白糖，姜蒜末調(diào)成調(diào)料汁(這一步驟調(diào)味料可根據(jù)個(gè)人口味自行添加，重口味的可以放辣椒油或老干媽)

　　調(diào)料汁淋到秋葵豆腐盤里，撒上蔥花

　　鍋燒熱油，小火，放干辣椒段和花椒粒，出香味后關(guān)火，將熱油淋在盤里。

　　拌勻，完成。

　　小貼士

　　根據(jù)自己口味自行添加，重口味的可以放辣椒油或老干媽更美味!

　　秋葵做菜方法二：秋葵雞蛋羹

　　用料

　　秋葵 2根

　　雞蛋 1只

　　油 幾小滴

　　鹽 少許

　　醬油 少許

　　蠔油 少許

　　清水 150ml

　　秋葵雞蛋羹的做法

　　秋葵洗凈，橫切成小薄片。

　　雞蛋打散，加入油，鹽，醬油，蠔油拌勻。

　　邊攪拌，邊慢慢加入150ml清水。(用湯匙把表面的泡泡勺走，這樣蒸出來(lái)的雞蛋才細(xì)滑。)

　　雞蛋盅放入鍋里，加入適量水燒開(kāi)，大火蒸約十分鐘。

　　秋葵做菜方法三：秋葵炒蝦仁

　　黃色的秋葵花~曬干了泡茶喝,有增強(qiáng)免疫力,保護(hù)心腦血管、健脾補(bǔ)腎的功效~

　　去掉頂端，橫切面如五角星般~還有點(diǎn)像洋桃~里面的白籽長(zhǎng)老后就可以榨油了~

　　秋葵可以涼拌、清炒、燉食、做湯，隨意搭配雞蛋、蝦仁、番茄和肉類，新鮮的秋葵就用最簡(jiǎn)單的方法烹制吧~快炒秋葵蝦仁，只用少許蒜末熗鍋，加薄鹽，就很好吃了~炒之前要把秋葵在沸水中燙一下~

　　用料

　　秋葵

　　鮮蝦

　　鹽

　　食用油

　　蒜末

　　秋葵炒蝦仁的做法

　　取秋葵適量

　　切去頂端較老的部分

　　再切成段狀，有一定厚度，以免焯水的時(shí)候營(yíng)養(yǎng)流失

　　取鮮蝦適量

　　去蝦線蝦殼，剝成蝦仁后在水中清洗兩遍

　　切好的秋葵在沸水中焯20秒左右，撈出后過(guò)冷水

　　加熱炒鍋，倒入食用油，蒜末炒香

　　把蝦仁放入鍋中炒變色

　　再倒入焯好的秋葵段

　　翻炒均勻，出鍋前加入適量鹽調(diào)味

　　盛出裝飾即可

　　小貼士

　　關(guān)于怎么挑選秋葵有這樣的介紹：

　　選用秋葵要注意經(jīng)過(guò)“看長(zhǎng)度、捏軟硬、查外表、聞清香、劃表面”五步?？辞锟L(zhǎng)度，秋葵越小越嫩，老了的秋葵會(huì)因?yàn)槔w維過(guò)多了而失去了食用價(jià)值。捏秋葵軟硬，有點(diǎn)韌度為好。聞秋葵是否有清香，老去的秋葵或不新鮮的秋葵都會(huì)失去清香味。用指甲在秋葵表面輕輕一劃，破而有汁的就是最新鮮的。

　　秋葵適合整個(gè)或切半食用，個(gè)人覺(jué)得過(guò)大，切成有厚度的小段也可以。