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      北方月子餐順產(chǎn)30天食譜營養(yǎng)美味

      時間: 小蘭676 分享

      北方月子餐順產(chǎn)30天食譜營養(yǎng)美味

        月子餐就是產(chǎn)婦在坐月子的時候吃的餐點,中國坐月子的習(xí)慣古已有之,但祖先千年傳承下來的很多習(xí)慣并不正確,比如:坐月子的時候要裹得嚴(yán)嚴(yán)實實,生完孩子每頓飯都要大魚大肉。有沒有適合北方人的月子餐呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編分享給大家的關(guān)于北方月子餐食譜順產(chǎn),希望能給大家?guī)韼椭?

        北方月子餐食譜順產(chǎn)/北方人月子餐30天食譜/適合北方人的月子餐

        北方人月子餐30天食譜—牛羊類

        牛肉粥

        [功能]  牛肉具有補脾胃、益氣血、除濕氣、消水腫、強筋骨等作用,再配以粳米煮粥,更宜脾胃之氣,因此產(chǎn)婦食用此粥,則可脾胃健壯、氣血充盈、筋骨強健。牛肉為發(fā)物之品,因而乳母食用有促進乳汁分泌作用。若產(chǎn)婦有腰膝酸軟、虛損羸瘦、食少氣怯、產(chǎn)后水腫等病癥,食用此粥則有治療作用。

        [原料] 粳米400g,牛肉200g [調(diào)味料] 味精、五香粉各3g,黃酒8g,蔥段、精鹽各10g,姜塊5g

        [做法] 1.洗凈牛肉,剁成肉末。2.將粳米淘洗干凈。3.將鍋置火上,倒入開水燒沸,放入蔥段、姜塊(拍松)、牛肉末、黃酒、五香粉煮沸,撈出蔥、姜,倒入粳米,煮成粥,用精鹽味精調(diào)成咸鮮味即成。

        [營養(yǎng)]  內(nèi)含蛋白質(zhì)63.8g,脂肪13.6g,碳水化合物323.5g,鈣114mg,磷962.5mg,鐵9.6mg,維生素A215國際單位,維生素B10.6mg,維生素B20.5mg,維生素C3.3尼克酸15.7mg,能產(chǎn)熱1686.5kcal。

        燒牛蹄筋

        [功能]  健脾益胃、養(yǎng)精增液、強筋健骨、補而不膩,能為產(chǎn)婦提供有效營養(yǎng)素,并能預(yù)防產(chǎn)后子宮下垂、陰道壁膨出等。

        [原料]  牛蹄筋250g,青菜心25g

        [調(diào)味料] 醬油、料酒各10g,生姜末、蔥花各5g,干團粉3g,味精0.1g,植物油25g,煮牛蹄筋原湯50ml

        [做法]  1.先把生牛蹄筋放在砂鍋內(nèi),加750g清水,小火煮至八分熟時撈出,切成2cm長條塊。

        2.干團粉加入20g清水調(diào)勻。

        3.燒熱油鍋,先炒青菜隨即把牛蹄筋、料酒、生姜、醬油及煮蹄筋湯倒入,煮開后再加味精及調(diào)好的團粉汁勾芡,裝盤即可上桌食用。

        [營養(yǎng)]  內(nèi)含蛋白質(zhì)76.3g,脂肪25.9g,碳水化合物7g,鈣47mg,磷19mg,鐵1.6mg,維生素A原0.46g,維生素B10.02mg,維生素C3mg,尼克酸0.4mg,能產(chǎn)熱566kcal。

        羊肝排叉

        [功能]  健脾生血、養(yǎng)肝明目、補益臟腑,因內(nèi)含營養(yǎng)物質(zhì)豐富,對“月母”身體恢復(fù)具有促進作用,對乳汁的分泌及濃度均有增加作用,且含維生素A極其豐富,對于嬰兒的佝僂病、軟骨病等均有預(yù)防作用。

        [原料]  羊肝200g,豆腐皮100g  [調(diào)味料]  花生油500g,面粉30g,精鹽、花椒各3g

        [做法]  1.將花椒炒焦、碾細(xì)和精鹽混合。  2.羊肝切成6cm長,3cm寬的薄片。

        3.面粉用清水(15g)調(diào)成稠糊?! ?.豆腐皮切兩半。

        5.將豆腐皮鋪平,把面糊分別均勻地抹在上面,分別鋪上羊肝片,鋪完之后,把剩下的面糊分別抹在羊肝上壓實,之后分別切成6cm長、3cm寬的長方形塊,每塊豆腐皮夾肝再順著它的長邊,取豆腐皮夾肝一頭從中間的劃口插進去,形成排叉樣。

        6.將油放入鍋內(nèi)加熱至六、七分熱時,把羊肝排叉放進油鍋內(nèi),炸時不要翻動,以免羊肝溢出,至豆腐皮呈金黃色時,撈出即可食用。

        [營養(yǎng)]  內(nèi)含維生素A59800國際單位,維生素B11.04mg,維生素B27.2mg,尼克酸38.8mg,維生素C17mg,鐵1.53mg,磷1200mg,鈣313mg,蛋白質(zhì)61.6g,脂肪72.9g,碳水化合物39g,能產(chǎn)熱1059kcal。

        羊肉燒魚

        [功能]  補氣養(yǎng)血、溫中暖腎、健脾益胃、利水消腫、下氣通乳,魚肉補而不滯,羊肉亦不滯胃,兩者合食,具有很好的補益作用。其含蛋白質(zhì)豐富,有利母體復(fù)舊及乳汁分泌;含鈣、磷量多有利乳母及嬰兒骨質(zhì)發(fā)育;含鐵量大,有促進生血作用,對產(chǎn)后大失血者甚為適宜。此外,對于產(chǎn)后水腫,蛋白缺乏有良好的治療作用。

        [原料]  羊五花肉400g,鯽魚500g

        [調(diào)味料]  芫荽0.5g,白糖、精鹽、八角各5g,醬油125g,胡椒粉2g,蔥段、姜片10g,食油50g

        [做法]  1.將鯽魚去鱗、鰓,剖腹去除內(nèi)臟,洗凈。

        2.羊肉切成3cm長,6cm寬的長方塊,放入開水鍋中略燙一下,撈出再洗一次,瀝干水。

        3.鍋放爐上,放入食油燒熱,下羊肉炒幾下,加水(約650g)、醬油40g、蔥段5g、姜片6g、八角2.5g、白糖4g、精鹽2.5g,燒至八分爛時,轉(zhuǎn)放砂鍋中。

        4.鍋放爐火上,放入食油燒熱,放入鯽魚(魚身兩面抹點醬油),煎成兩面淺金黃色時取出,放入羊肉鍋,內(nèi)加入剩下的蔥、姜、八角、精鹽、醬油、白糖及燒羊肉的原湯,改用小火燒約30分鐘,待魚酥肉爛時,撒上胡椒、芫荽即成。

        [營養(yǎng)]  內(nèi)含蛋白質(zhì)153.6g,脂肪46.8g,碳水化合物12.6g,鈣359.6mg,磷1745.9mg,鐵30.6mg,維生素A55l國際單位,維生素B10.8mg,維生素B21.2mg,維生素C35mg,尼克酸20.5mg,能產(chǎn)熱1537.4kcal。

        海參羊肉湯

        [功能]海參生于海中,其性溫補,類似人參,故名海參,其肉細(xì)嫩,營養(yǎng)價值高,其蛋白質(zhì)含量較豬肉、瘦豬肉、瘦牛肉還高,并含其他礦物質(zhì)(如鈣、磷、鐵、碘等),歷來被視為餐中珍肴,對虛損勞弱有補腎益精、養(yǎng)血潤燥、滋陰健陽等作用。而羊肉甘溫,能溫腎助陽、補益精血、益氣補中、溫暖脾胃。因此,海參、羊肉相配,補腎、益腎養(yǎng)血功效尤為增強,實為滋補強壯佳品,產(chǎn)婦食之,復(fù)體這功妙不勝述

        [原料]  海參50g,羊肉250g  [調(diào)味料]  生姜2片,蔥5g,胡椒末0.5g,食鹽3g

        [做法]  1.海參以40°C溫水泡軟后,剪開參體,除去內(nèi)臟,洗凈,再用開水煮10分鐘左右,取出后連同水倒入碗內(nèi),泡2-3小時。

        2.羊肉洗凈,去血水,切成小塊,加水適量(約50g),小火燉煮,煮至將熟,將海參切成小塊放入同煮,再煮沸15分鐘左右,加入生姜末、蔥段、胡椒末及精鹽,即可。溫食參肉,飲湯,或供餐用。

        [營養(yǎng)]  內(nèi)含蛋白質(zhì)53g,脂肪25g,碳水化合物0.5g,鈣51mg,磷474mg,維生素B10.3mg,維生素B20.49mg,尼克酸12.3mg,能產(chǎn)熱458kcal。。

        北方人月子餐30天食譜—豆品類

        三鮮豆腐

        [功能]補養(yǎng)氣血、生津去燥、寬中理氣、清熱解毒、壯骨生精,由于含蛋白高,對于產(chǎn)后身體康復(fù)極為有利,對于剖腹產(chǎn)者既可補充營養(yǎng),又因其清熱解毒之功而可預(yù)防感染,對于產(chǎn)婦乳母兼有氣血兩虛、津枯便秘、中焦氣滯、肝熱胃火所引起的干眼病、牙齦腫痛等又有治療作用。

        [原料]白豆腐500g,水發(fā)海參、雞蛋清各20g,蝦仁100g,冬筍50g,雞蛋35g,香菜25g,面粉15g

        [調(diào)味料]蔥花、姜絲、精鹽各3g,味精、香油各5g,醬油15g,花生油50g,雞湯200g,太白粉10g

        [做法]1.將海參、冬筍揀好,洗凈,切成蠶豆丁大,用開水氽過,放入碗中。

        2.將蝦仁洗凈,切丁,用適量蛋白、太白粉及適量精鹽拌好,用溫油滑透,撈出待用。

        3.將豆腐切成7cm長、3cm寬、1.5cm厚的長方塊,用熱油炸成金黃色后撈出,從其上面各取一薄片,下面的一片揪成桶狀,然后將海參、冬筍及蝦仁丁加入適量精鹽、味精、姜末、香油拌勻,分別填入豆腐內(nèi),再用摻入蛋黃的少許面粉抹在切下的豆腐片上,將豆腐蓋封好,上籠蒸10分鐘后取出,濾出湯汁,排入盤中。

        4.在炒鍋中加入雞湯、調(diào)味料,煮沸加入太白粉勾成薄芡,淋在豆腐上,加入香油,撒上事先切好的香菜即可食用。

        [營養(yǎng)]內(nèi)含蛋白質(zhì)72g,脂肪18g,碳水化合物35g,鈣1591mg,磷196mg,鐵15mg,維生素A10國際單位,維生素A原1mg,維生素B10.88mg,維生素B20.34mg,尼克酸0.6mg,維生素C11mg,能產(chǎn)熱950kcal。

        雞蛋豆腐

        [功能]養(yǎng)血益氣、生油潤燥、清熱解毒、其蛋白質(zhì)含量豐富,有利于母體恢復(fù),并可預(yù)防產(chǎn)后感染,對于胃火所致的牙齦腫痛等有治療作用。含鈣、磷較高,有利骨質(zhì)發(fā)育;含維生素A高,有補益肝血作用,可防治視力減退。

        [原料]雞蛋3個,嫩豆腐150g

        [調(diào)味料]精鹽5g,蔥末2.5g,食油75g

        [做法]1.將雞蛋放入碗內(nèi),攪打均勻,加入精鹽、蔥末及豆腐,再攪打均勻。

        2.鍋放爐火上,放入食油燒熱,加入調(diào)好的雞蛋,炒至雞蛋凝固即成。

        [營養(yǎng)]內(nèi)含蛋白質(zhì)28.4g,脂肪100.5g,碳水化合物4.1g,鈣243mg,磷610mg,鐵6.6mg,維生素A1360國際單位,維生素B10.3mg,維生素B20.6mg,尼克酸0.9mg,能產(chǎn)熱1019.2kcal。

        什錦豆腐

        [功能]補氣生血、健胃益肺、潤膚護膚、養(yǎng)肝健胃,能促進產(chǎn)婦身體康復(fù),對有貧血(含鐵量高)、各種出血癥、結(jié)核病、軟骨病、肝炎、腎炎、營養(yǎng)不良、食欲不振、舌炎、癩皮病的產(chǎn)婦及乳母更為適宜。

        [原料]豆腐200g,瘦豬肉、火腿、筍尖各25g,蝦子265g,雞肉50g,干冬菇5g,干蝦米10g

        [調(diào)味料]豬油5g,蔥花、姜末、料酒25g,醬油15g,肉湯100g,味精1g

        [做法]1.將冬菇用水發(fā)好,和豬肉、雞肉、筍尖、火腿一起均切成片。

        2.將豆腐蒸一下,取出后切成方塊。

        3.將油放入鍋中上火,待鍋熱,把姜末、蝦子放入鍋中炒一下,之后立即放入蒸好的豆腐和切好的肉片、雞片、火腿片、筍片及蝦米,略煮一會兒,倒入醬油、料酒略炒,加入肉湯待燒開后倒入砂鍋內(nèi),放在小火上約煮十余分鐘,再加入味精,即可上桌。

        [營養(yǎng)]內(nèi)含鐵85mg,磷1169mg,鈣622mg,維生素A原0.04mg,維生素B10.27mg,維生素B20.18mg,維生素B57mg,維生C0.3mg,蛋白質(zhì)32.3g,脂肪25.2g,碳水化合物9.5g,能產(chǎn)熱25kcal。

        白糖豆?jié){

        [功能]益氣益血、健脾寬中、下氣利腸、潤燥消水,對于產(chǎn)后有很好的補益之功,對于氣血虛弱、消化不良、產(chǎn)后水腫、小便不利亦有治療作用。因其含蛋白質(zhì)較高,故對于產(chǎn)后虛弱者是良好的補益食品。

        [原料]黃豆100g,白糖50g

        [做法]1.將黃豆擇洗干凈,浸泡7(夏季4小時),撈出用清水洗凈,瀝盡水,帶水用石磨或用多功能食品加工機磨成細(xì)漿,灌入干凈布袋內(nèi),向袋內(nèi)加適量清水,將袋口扎緊。

        2.備一干凈盆,將盆墊高,使盆向前傾斜,漿袋放入盆內(nèi),用手有節(jié)奏地輕揉,使?jié){液不停地流出,揉至袋內(nèi)只剩渣滓為止。

        3.將鋼鍋洗凈,倒入豆汁,放在中火上煮開,加入白糖攪動,稍煮一會兒即可食用。

        [營養(yǎng)]內(nèi)含蛋白質(zhì)36.9,脂肪18g,碳水化合物127.7g,鈣216m,磷506mg,7.4mg,維生素A20國際單位,維生素B10.5mg,維生素B20.3mg,尼克酸3.2mg,能產(chǎn)熱615kcal。

        綠豆粥

        [功能]綠豆是一種非常好的解暑食品,能清熱消暑、解毒消痛、利尿除濕,與粳米相搭配,煮成粥,又可健脾益氣、養(yǎng)血生津,確為夏季解暑佳品,且因本品并非過于寒涼,不會滯胃涼脾,是產(chǎn)后防暑、解暑佳品。

        [原料]綠豆30g,粳米100g

        [做法]1.將綠豆、粳米淘洗干凈。

        2.把綠豆、粳米放入鍋內(nèi),加水約500g,煮至米爛汁黏時即可離火食用。每日服食1-2次。

        [營養(yǎng)]內(nèi)含蛋白質(zhì)13.6g,脂肪0.65g,碳水化合物95.7g,鈣39mg,磷25.9mg,鐵2.7mg,維生素A0.20國際單位,維生素B10.2m,維生素B21.5mg,尼克酸0.6mg,能產(chǎn)熱453kcal。

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