北方月子餐順產(chǎn)30天食譜營養(yǎng)美味(3)
北方月子餐順產(chǎn)30天食譜營養(yǎng)美味
北方人月子餐30天食譜—蛋品類
雞蛋黃花湯
[功能] 養(yǎng)肝明目、滋補陰血、生精下乳,本品營養(yǎng)全面,補益之功較為平和,并有保持大便通暢作用,產(chǎn)婦食之,既有補益,又可利腸。
[原料] 雞蛋3個,黃花、白菜心各10g,海帶、木耳各5g
[調(diào)味料] 醬油3g,精鹽2g,味精1g,高湯350g
[做法] 1.將海帶泡好洗凈后切絲?! ?.黃花揀擇洗凈后切段?! ?.木耳泡發(fā)、洗凈。
4.雞蛋打入碗中攪拌均勻。 5.鍋內(nèi)加高湯燒開,放入味精及海帶、黃花、木耳、白菜心,燒開后再沖入雞蛋,再燒片刻后勾芡即成。
[營養(yǎng)] 內(nèi)含蛋白質(zhì)19.8g,脂肪19.4g,碳水化合物5.2g,鈣126.5mg,磷483.7mg,鐵5.6mg,維生素A1385.4國際單位,維生素B10.2mg,維生素B20.44mg,尼克酸0.45mg,維生素C10.4mg
肉末蒸蛋
[功能] 雞蛋及豬肉均有良好的養(yǎng)血生精、長肌壯體、補益臟腑之效,尤其是維生素A含量高,除對產(chǎn)婦有良好的滋補之效外,對維生素A缺乏癥也有很好的治療作用。
[原料] 雞蛋3個,豬肉50g [調(diào)味料] 蔥末、太白粉各5g,醬油10g,精鹽2g,味精0.5g,食油25g
[做法] 1.將雞蛋打入碗內(nèi)攪散,放入精鹽、味精、清水(適量)攪勻,上籠蒸熟。
2.選用三成肥、七成瘦的豬肉剁成末。
3.鍋放爐火上,放入食油燒熱,放入肉末,炒至松散出油時,加入蔥末、醬油、味精及水(適量),
用太白粉用水調(diào)勻勾芡后,澆在蒸好的雞蛋上面即成。
[營養(yǎng)] 內(nèi)含蛋白質(zhì)25.5g,脂肪50.2g,碳水化合物5.6g,鈣107.8mg,磷428.8mg,鐵7.2mg,維生素A1392.5國際單位,維生素B10.4mg,維生素B20.5mg,尼克酸1.6mg,維生素C2mg,能產(chǎn)熱918.3kcal。
蛋奶燉布丁
[功能] 養(yǎng)血生精、滋陰養(yǎng)肝、補益臟腑、清熱生津、下乳催乳,產(chǎn)后婦女及乳母食用能促進母體恢復(fù)及乳汁分泌。
[原料] 鮮牛奶250g,白糖125g,雞蛋135g
[做法] 1.將牛奶分為兩份,一份與白糖混合,放在小火上慢慢加熱使白糖溶化。
2.布丁模可用上大下小的瓷茶杯代替,洗凈擦干,涂一層薄油備用。
3.鍋中加水15g,糖50g,小火慢熬至金黃色后,趁熱倒入布丁模內(nèi),墊住布丁模的底層(約2cm厚)。
4.雞蛋打入碗內(nèi)攪打均勻,先加冷牛奶攪拌,再倒入加糖溶化的熱牛奶攪勻,然后用細篩(或干凈紗布)過濾即成蛋奶。
5.將蛋奶漿倒入布丁模內(nèi)(裝至八分滿),入籠微火燉約20分鐘,至蛋漿中心熟透即可出籠,冷卻后覆于小玻璃(或小茶碟)上即可食用。
[營養(yǎng)] 內(nèi)含蛋白質(zhì)24.4g,脂肪26.3g,碳水化合物128.2g,鈣356mg,鐵4.3mg,維生素A1326國際單位,維生素B10.3mg,維生素B20.7mg,維生素C0.3mg,能產(chǎn)熱8170kcal。
皮蛋瘦肉粥
[功能] 益氣養(yǎng)陰、養(yǎng)血生津、益精髓、補臟腑、解暑熱。
[原料] 白米150g,瘦豬肉250g,水發(fā)腐竹50g,皮蛋2個g,麥片30g
[調(diào)味料] 生油40g,精鹽15g,味精3g
[做法] 1.將瘦肉切成兩塊,用精鹽10g分別在肉塊上涂勻,放入冰箱腌漬一夜,成為瘦咸肉。
2.腐竹洗凈、切粒。
3.皮蛋去殼洗凈,切成數(shù)塊。
4.白米洗凈,用精鹽5g,生油20g拌勻,成為油鹽米。
5.將清水(2000g)放入鍋內(nèi)燒沸,倒入油鹽米、腐竹粒,并稍加拌勻,煮15分鐘,放入洗凈
的咸瘦肉、一個皮蛋、麥片及剩下的生油,繼續(xù)煮10分鐘后改用小火再煮30分鐘,視粥呈乳糊狀時即可離火,瘦肉撈起,撕成肉絲,并與剩下的皮蛋粒一起放入粥內(nèi),煮沸片刻,即可放入精鹽及味精調(diào)味。
[營養(yǎng)] 內(nèi)含蛋白質(zhì)104.4g,脂肪140.8g,碳水化合物341.8g,鈣352.7mg,磷2067.8mg,鐵21.8mg,維生素B12.5mg,維生素B21mg,維生素C0.3mg,能產(chǎn)熱2132.2kcal。
月子里的5個飲食誤區(qū)
“吃”是產(chǎn)后媽媽的一塊心病。吃多了,怕胖得不行,不利于媽媽的健康;吃少了,又擔(dān)心媽媽的元氣無法恢復(fù),母乳中的營養(yǎng)也會不夠。月子里,究竟該怎么吃?
在中國人的傳統(tǒng)觀念里,"坐月子"幾乎就是意味著吃。整只整只的老母雞、蹄胖,一碗接一碗的紅棗桂圓湯,這些被認為是產(chǎn)后補氣、產(chǎn)奶的最好食物。然而,在現(xiàn)代醫(yī)學(xué)和營養(yǎng)學(xué)角度來講,這是一種極不科學(xué)的飲食觀念。
月子里的飲食誤區(qū)
誤區(qū)一 產(chǎn)后體虛多吃老母雞
產(chǎn)后特別是剖宮產(chǎn)后,新媽媽的胃腸道功能還未恢復(fù),不能吃太過油膩的食物。老母雞、蹄胖等食物脂肪含量較高,不適合產(chǎn)后馬上吃。產(chǎn)后體虛是因為分娩過程中產(chǎn)婦的體力消耗過大,分娩后又要哺乳所引起的。這時,產(chǎn)婦可進食一些易消化的流質(zhì)或半流質(zhì)食物,如蝦仁煨面、紅薯稀飯等。
誤區(qū)二 為了早產(chǎn)奶,產(chǎn)后馬上多喝湯
從分娩到產(chǎn)奶,中間有一個環(huán)節(jié),就是要讓乳腺管全部暢通。如果乳腺管沒有全部暢通,而產(chǎn)婦又喝了許多湯,那么分泌出的乳汁就會堵在乳腺管內(nèi),嚴重的還會引起產(chǎn)婦發(fā)燒。所以,要想產(chǎn)后早產(chǎn)奶,一定要讓新生兒早早吮吸媽媽的乳房,刺激媽媽的乳腺管多泌乳。待乳腺管全部暢通后,再喝些清淡少油的湯,如鯽魚豆腐湯、黃鱔湯等,對媽媽下奶有所幫助。
誤區(qū)三 產(chǎn)后出血多,吃桂圓、紅棗、赤豆補補血
桂圓、紅棗、赤豆是活血的食物,吃了不但沒有補血,反而增加出血量。而且,這些都是高糖食物,有的產(chǎn)婦在床上吃,又不及時刷牙,這樣很容易引起蛀牙。一般在產(chǎn)后2周以后或惡露干凈后,才適合吃。
準(zhǔn)媽媽產(chǎn)后補血食物大搜羅:
金針菜:金針菜含鐵量量很大,另外,它含有的其他營養(yǎng)素有利尿及健胃作用。
龍眼肉:是民間熟知的補血食物,所含鐵質(zhì)豐富。龍眼湯、龍眼膠、龍眼酒之類食物都是很好的補血食物,適合產(chǎn)后媽咪食用。
咸蘿卜干:蘿卜干本來就含鐵豐富,咸蘿卜干吃起來特別有一種風(fēng)味。
發(fā)菜:發(fā)菜色黑似發(fā),質(zhì)地較發(fā)粗而滑,內(nèi)含鐵質(zhì)所以能補血,常吃又能使發(fā)烏黑。婦女產(chǎn)后可用發(fā)菜煮湯做菜,作為補血之用。
胡蘿卜:胡蘿卜含有維生素B、C,且含有一種特別的營養(yǎng)素--胡蘿卜素。胡蘿卜素對補血極有益,所以把胡蘿卜煮湯,是很好的補血湯飲。
面筋:面筋的鐵質(zhì)含量相當(dāng)豐富,是一種值得提倡的美味食品。
菠菜:菠菜是有名的補血食物。
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