泰式咖喱飯的美味做法怎么做
泰國(guó)咖喱飯口味獨(dú)特，利于提高食欲，深受人們喜愛(ài)。泰式咖喱飯?jiān)趺醋龊贸阅?下面是有泰式咖喱飯的做法，歡迎參閱。
泰式咖喱飯各食材的處理方法
切成碎末的洋蔥，胡蘿卜切成丁，土豆切成塊，蒜末，雞肉或牛肉，豬肉切成小塊。
泰式咖喱飯?jiān)趺醋鲎钣袪I(yíng)養(yǎng)
做法一、洋蔥切成碎末，胡蘿卜切成丁，土豆切成塊，牛腩切成小塊，汆水備用。水燒開(kāi)，先放入土豆，看下火力大小。再加入胡蘿卜，中火煮。起油鍋，入油，放入洋蔥煸炒。再放入汆過(guò)水的牛腩。在煮熟的胡蘿卜、土豆中倒入牛肉洋蔥粒。加入紅咖喱醬。加入適量椰漿，以減低咖喱的辣味和增強(qiáng)香味。出鍋前，加入適量的魚(yú)露關(guān)火，盛入盤(pán)子里。
做法二、提前一小時(shí)蒸米飯，泡發(fā)香菇。準(zhǔn)備好:胡蘿卜 土豆 西紅柿 香菇(等泡發(fā)了最后切)切丁，小米椒 蒜 切碎(根據(jù)個(gè)人口味添加)。放油，油熱后小火放小米椒和蒜泥爆香，緊接著倒入胡蘿卜西紅柿土豆翻炒，改為中火，切好香菇倒入繼續(xù)翻炒均勻。把蔬菜撥開(kāi)，放入半包紅咖喱入油炒香，再與蔬菜炒勻。加入三倍于蔬菜的開(kāi)水，攪拌，蓋上鍋蓋小火悶煮5分鐘(應(yīng)該時(shí)刻攪拌，否則咖喱會(huì)糊鍋)。煮至湯汁無(wú)法沒(méi)過(guò)蔬菜，加入半勺鹽，倒入牛奶(必須趕緊攪拌，倒入牛奶后湯汁變稠容易糊鍋)，煮開(kāi)即可出鍋，澆在米飯上。
做法三、雞腿洗凈去骨切小塊，用一點(diǎn)黃酒腌著，放邊上待用，如果懶的去骨，那就斬件便于入味。洋蔥胡蘿卜土豆切塊待用。一整只蘋(píng)果用工具搓成蘋(píng)果泥。油鍋里放黃油下胡蘿卜過(guò)油至表面金黃撈出備用，胡蘿卜素是脂溶性的。土豆和胡蘿卜一樣過(guò)油至表面金黃撈出備用。雞肉也要過(guò)下油。 無(wú)需很長(zhǎng)時(shí)間，雞肉會(huì)變老，看到雞皮稍金黃就撈起。鍋內(nèi)留少量底油，開(kāi)始煸洋蔥，首選紫洋蔥，香味出即可下咖喱塊并轉(zhuǎn)文火熬制咖喱塊融化不要將洋蔥單獨(dú)炒軟?？о瑝K炒化后加入蘋(píng)果泥一起翻炒至水分變少差不多快干時(shí)關(guān)火。換鍋，把所有食材傾入湯鍋內(nèi)，注入牛奶沒(méi)過(guò)食材，如果喜歡口味不是很奶味的話就牛奶+清水，2:1的比例。加一點(diǎn)黃油攪拌均勻。半路根據(jù)個(gè)人口味加鹽或蜂蜜調(diào)味小火煮15分鐘待土豆會(huì)出淀粉，湯汁濃稠即可出鍋!
泰式咖喱飯?jiān)趺醋鰻I(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
牛奶是用來(lái)代替椰漿的，因?yàn)榧依餂](méi)有，若有條件用椰漿和魚(yú)露調(diào)味應(yīng)該會(huì)更棒;如果有青椒和洋蔥的也請(qǐng)加上，有牛肉就更棒啦。加入椰漿，可適當(dāng)減低咖喱的辣味和增強(qiáng)香味。魚(yú)露是一些泰式料理中非常重要的調(diào)味料。加入魚(yú)露，整個(gè)咖喱飯也更具泰式風(fēng)味。
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