端午節(jié)粽子的做法和材料(2)
粽子怎么煮更好吃
煮粽子用熱水還是涼水
答案是都可以。不過,冷水煮的粽子更好吃,只是時間要長一些。
如果想吃口感更好的粽子的話,建議用冷水煮。因為隨著水溫的慢慢升高,粽葉的香味也會慢慢滲透到糯米里,煮出的粽子會更香。此外,冷水煮粽子可使煮出來的粽子成熟一致,沒有硬心哦。
煮粽子的要點
01
水面一定要超過粽子,而且一定要浸過粽子兩寸左右,這是因為粽子在煮的過程中會膨脹,如果加水不夠多,上面的粽子會被頂出水面,不容易煮熟透,而且這樣煮出來的粽子也不夠軟糯。
02
把粽子煮熟以后,不要急于出鍋,把粽子留在鍋里,浸泡1小時以上再出鍋,這樣味道更佳,口感會更好。
感覺粽子煮得差不多了,可以取一個粽子打開看一下,如果不熟就再繼續(xù)接著煮。不要等出鍋后再回鍋,因為一次沒煮透,冷后再煮就要花更長的時間。也可以煮到一定程度后撈起來用手指壓一下,感到軟而有粘性就是熟了,否則就需要繼續(xù)煮。
生粽子怎么煮
一 般 的 鍋 子
鍋刷洗干凈,把包好的粽子一個一個地碼放到鍋里,再倒入足量的水。
在碼放的粽子最上邊放上一些重物壓住,以免粽子在煮的時候飄起來,這樣就可以放心地開火煮粽子了,先武火煮開,再文火慢煮。
高 壓 鍋
同樣是將粽子整齊碼放于鍋內(nèi),加入足量的水后稍加重物壓住,高壓鍋煮粽子用重物壓住不僅可避免粽子在煮的時候飄起來,還可以防止粽子跑米。但是在壓粽子時要保證高壓鍋限壓閥排氣暢通無阻。
大火煮至限壓閥開始排氣后轉(zhuǎn)回小火,繼續(xù)煮30分鐘即可
但凡端午前后,市面上各式粽子琳瑯滿目,很多朋友圖方便,都習(xí)慣了直接從超市等選購心儀的粽子,回家稍作蒸煮便可滿足口腹之欲,又可感受節(jié)日氣氛,一舉兩得。
以上便是跟大家分享的一些關(guān)于煮粽子的小技巧,希望對大家有所幫助。
而還有一些朋友則喜歡趁著節(jié)日假期,全家齊上陣,一起動手包粽子,享受天倫之樂。在這里小編再給這些朋友奉上一些關(guān)于包粽子的小技巧,大家不妨參考一下,說不準(zhǔn)一個美觀又美味的粽子就要從你手中誕生了喲。
包粽子的技巧
包粽子的時候米不要放太多,因為煮的時候米會膨脹,米放多了容易把粽子葉漲裂。
做豆沙粽不宜捆得太緊,防止米粒擠進(jìn)豆沙中,如果煮不透會出現(xiàn)夾生現(xiàn)象。
咸肉粽如果用肥豬肉不宜扎太緊,松緊適度即可。如果用瘦豬肉就要扎緊,因為瘦肉熟了以后會收縮,粽餡的肥汁會漏入水中,不能保持粽子的香糯。
最后是包粽子用的粽子葉,它并沒有我們想象中的那么的干凈,所以,粽子葉在用之前要煮一下為好,清潔殺菌,讓我們在享受美味的時候更放心。粽子葉不用煮太久,10分鐘左右就行,不過記住煮好后要再拿出來放在清水里好好洗洗喲。
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