需挑選較有油脂的五花肉排，即靠近軟骨或肚腩部位的排骨肉，在蒸煮后肉質(zhì)才不會(huì)緊縮，且油脂會(huì)融入糯米中，增加滑潤(rùn)口感與香氣。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的排骨燒粽子的做法，希望您喜歡。

　　排骨燒粽子的做法1

　　材料

　　排骨300g，粽子100g，調(diào)料：豆瓣醬5g，料酒5g，花椒2g，大料3g，香葉2g，鹽8g，糖5g，醬油10g，醋3g，蔥3g，姜3g，蒜3g，味精lg

　　做法

　　1、蔥、姜、蒜均切末，粽子切小塊，排骨過(guò)沸水，撈出備用。

　　2、鍋內(nèi)倒入油，待6成熱時(shí)，放入粽子，炸一分鐘后撈出控油備用。

　　3、炒鍋放油，燒熱后放入蔥、姜、蒜、放入排骨翻炒。

　　4、再加入豆瓣醬、花椒、大料、香葉、糖、醬油、醋，加溫水淹過(guò)排骨，燉二十分鐘。

　　5、加入粽子，加鹽、味道，再燉五分鐘，收汁。

　　排骨燒粽子的做法2

　　材料

　　排骨500g，白米粽子8個(gè)。蔥姜幾片，老抽2湯匙，生抽3湯匙，八角1個(gè)，香蔥葉少許

　　做法

　　1、這個(gè)是我在超市買的小粽子，從冰箱冷凍室拿出來(lái)的話，要先放入鍋中煮一下，好讓它解凍方便把粽子剝開(kāi)。鍋里熱3湯匙油，放入剝好的粽子，小火煎至通體金黃，盛出備用。

　　2、排骨洗凈后，入開(kāi)水中焯幾分鐘，撇除浮沫撈出備用。

　　3、炒鍋里熱2湯匙油，蔥姜爆香。

　　4、放入排骨翻炒一下后倒入生抽和老抽上色。

　　5、加水沒(méi)過(guò)排骨，放入八角，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)燉40分鐘。湯

　　6、汁收至約還剩余1/3左右，排骨8-9成熟時(shí)，放入煎好的粽子，翻拌一下，讓粽子完全裹上湯汁，繼續(xù)燉約10分鐘即可。

　　壯鄉(xiāng)排骨肉粽的做法

　　材料

　　五花肉排，圓糯米，綠豆，板栗，干竹葉，棉繩，醬油，鹽十三香，酒

　　做法

　　1.五花肉排洗凈切小塊，加入所有調(diào)味料拌勻，腌4小時(shí)備用

　　2.糯米洗凈泡水2小時(shí)，控干水分后加少許鹽拌勻備用

　　3.干竹葉洗凈后放入鍋中煮軟，取出控干水分

　　4.綠豆去皮，板栗去殼備用

　　5.取4片竹葉，頭尾交叉疊放，先放如糯米鋪底，再放入綠豆，五花肉，板栗，再蓋上一層綠豆，最后鋪上糯米.用繩子綁住

　　6.把粽子放入鍋里，加入足量的水(水要淹過(guò)粽子)，蓋上蓋子，用中火煮約1小時(shí)至熟軟即可