火腿面包的4種家常做法
火腿起源于中國唐代以前,唐代陳藏器《本草拾遺》中就有描述“火脮(同腿),產(chǎn)金華者佳”的描述。你了解火腿面包的不同做法嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理火腿面包的4種家常做法。
火腿面包的做法【1】
材料
高筋面粉140g,水80g,細砂糖20g,黃油15g,雞蛋液10g,鹽1/4小勺,干酵母1小勺,奶粉1小勺
做法
1.將面包的原料放入面包機,進行揉面
2.發(fā)酵至2倍大
3.把發(fā)酵好的面團排出空氣,揉成圓形,進行15分鐘中間發(fā)酵
4.中間發(fā)酵好的面團在案板上搟成長方形面片(案板上撒一些面粉防粘)
5.在面片上擠上一層千島醬,下端留出至少1CM的空隙不要擠
6.擠好沙拉醬以后,撒上一層肉松,下端留出至少1CM的空隙不要撒肉松
7.在面片的下端留出的1CM空隙處刷上一層全蛋液
8.把面片從上至下卷起來(從沒有刷全蛋液的一端開始卷),卷緊,收口朝下,成為一個長面卷
9.把長面團豎著切成一樣大小的小面團
10.把切好的小面團放在直徑10CM的面包紙托里,切面朝上
11.進行最后發(fā)酵,溫度38度,濕度85%的環(huán)境下,發(fā)酵40分鐘左右,直到面團變成原來的2倍大
12.發(fā)酵好的面團,表面刷上一層全蛋液,每個面團上鋪半片火腿片
13.放進預(yù)熱好180度的烤箱烤焙,15分鐘左右,到表面金黃色即可
火腿面包的做法【2】
材料
高筋面粉290克,雞蛋1個,牛奶150ml,酵母2克,糖26克,鹽2克,黃油26克,火腿1根,蔥花適量
和面:柏翠PE9500冰淇淋面包機
烤箱:UKOEO HBD-6003烤箱 中層,180度20分鐘
做法
1、除黃油外的面團材料都放進面包機,15分鐘后,加入黃油,揉至完全階段。
2、進行第一次發(fā)酵,至兩倍大。
3、發(fā)酵好的面團,松弛一刻鐘,搟薄,成長方形,卷入火腿丁。
4、卷好,切若干小塊,排放在烤盤中,然后放入烤箱,進行最后一次發(fā)酵,40分鐘。
5、發(fā)酵結(jié)束,取出刷蛋液,撒上蔥花碎,放入預(yù)熱好的烤箱,20分鐘即可
火腿面包的做法【3】
材料
調(diào)味汁用料:大藏芥末1茶匙(5g),白醋2湯匙(30ml),橄欖油3湯匙(45ml),鹽1/2茶匙(3g),白胡椒粉1/3茶匙(2g),沙拉用料:黃油2茶匙(10g),里昂那火腿500g(切0.5cm粗,4cm長的小條),全麥方面包8片,芝麻菜100g
做法
調(diào)味汁做法:
所有用料放入小碗中混和均勻即可。
沙拉做法:
將全麥方面包放入烤面包機中烘烤至金黃色取出,然后用刀切成3份。
黃油放入鍋中加熱,待黃油融化后將切好的里昂那火腿條放入鍋中炒約2分鐘,待炒出香味后從鍋中取出。
將芝麻菜和煎好的里昂那火腿條放入沙拉碗中,淋上制好的調(diào)味汁攪拌均勻,最后放入切好的全麥方面包攪拌均勻即可。
火腿面包的做法【4】
材料
【種面團】:高筋面粉270g,溫水125g(37-40度),酵母3g,全蛋液45g(1個小雞蛋),玉米油10g
【主面團】:高筋面粉70g,清水38g,細砂糖30g,鹽2g,黃油20g
【配料】:火腿2根,馬蘇里拉芝士碎適量,沙拉醬適量,蕃茄醬適量,蔥花適量,蛋液適量
做法
1、把種面團材料中的酵母加入到溫水里,稍微攪拌一下,靜置10分鐘。
2、把種面團材料中的高筋面粉倒入面包桶內(nèi),緩緩倒入酵母水,用筷子稍微攪拌至屑狀,打入一個雞蛋。
3、啟動面包機的和面功能,20分鐘完成后,加入玉米油,再和面20分鐘。(以前做中種,我是和面成團后就冷藏,今次和面至擴展階段才冷藏,目的只是想對比一下最后的成品效果。)
4、取出面團放入一個大碗,用保鮮膜蓋好,入冰箱冷藏17小時以上。(隔天晚上操作)
5、取出冷藏過的種面團,撕成小塊,放入面包桶里。黃油提前室溫軟化。
6、加入主面團里的高筋面粉、清水、細砂糖和鹽。
7、啟動面包機的和面功能,10分鐘完成后,加入黃油,再和面10分鐘。
8、把揉好的面團揉圓放在大碗里,蓋上保鮮膜,送進烤箱,35度發(fā)酵至兩倍大,大約40分鐘至1小時。
9、取出發(fā)酵好的面團,排氣平均分成10份,按此方子稱量出每份是59.5g。
10、依次把每個面團揉圓,搟開,卷成長卷卷,再兩頭彎回來相接捏緊,做成甜甜圈形狀的面包胚,間隔排在鋪了油紙的烤盤上。
11、把每根火腿平均切成5小段,共10小段,塞到面包胚中間的空位里。
12、送進烤箱,底部放一盤熱水,35度發(fā)酵1小時。
13、取出刷上蛋液,撒上芝士碎,按“Z”形擠上沙拉醬和番茄醬,撒上蔥花。
14、放入180度預(yù)熱好的烤箱,170度烤20分鐘(溫度和時間僅供參考,之前烤蔥香芝士面包時是175度烤15分鐘,應(yīng)該烤這個也可以。)
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