黑巧克力中含有一種抗氧化劑，這種抗氧化劑能有效地抑制腸道內(nèi)的蛋白質(zhì)、氯離子以及水分的分泌，從而可起到減緩水分流失、防止人們因腹瀉而脫水的作用。美味的巧克力戚風(fēng)蛋糕卷應(yīng)該要怎么做呢?下面，學(xué)習(xí)啦小編來(lái)為你介紹巧克力戚風(fēng)蛋糕卷的做法。

　　巧克力戚風(fēng)蛋糕卷的食材準(zhǔn)備

　　巧克力戚風(fēng)蛋糕卷的具體做法步驟

　　1.兩種粉類混合過(guò)篩兩遍制成低筋粉

　　2.巧克力糖加入牛奶隔水融化后攪拌均勻制成巧克力奶液

　　3.蛋黃打在干凈的盆里

　　4.加玉米油攪拌均勻

　　5.將巧克力奶液倒入蛋黃中

　　6.輕輕攪拌均勻

　　7.篩入已經(jīng)過(guò)篩兩遍的低筋粉

　　8.攪拌均勻，巧克力蛋黃糊就完成了

　　9.蛋白分三次加入砂糖用電動(dòng)打蛋器打至提起打蛋器有直直的倒三角狀，蛋白霜就打發(fā)好了

　　10.取1/3的蛋白霜加入到巧克力蛋黃糊里

　　11.上下切拌翻拌均勻

　　12.然后再重新倒回到剩余的蛋白霜里依然是上下切拌翻拌

　　13.制成細(xì)膩的巧克力蛋糊

　　14.烤盤鋪油紙倒入蛋糕糊用筷子隨意的劃拉幾下，消除蛋糕糊里的氣泡

　　15.提前預(yù)熱烤箱150度上下火烤30分鐘

　　16.烤制結(jié)束取出稍微涼一下，借助搟面杖將蛋糕卷起來(lái)，放冰箱冷藏30分鐘

　　17.定型后取出切塊

　　巧克力的好處與壞處

　　1、美國(guó)研究人員最近宣布，吃巧克力對(duì)人體有益。巧克力含有類黃堿素，這種物質(zhì)有助于保持心臟健康、促進(jìn)血液循環(huán)，防止血管阻塞而導(dǎo)致冠心病或中風(fēng)?？茖W(xué)家認(rèn)為，血小板活化是造成血管阻塞的主要原因，研究發(fā)現(xiàn)進(jìn)食巧克力的志愿者體內(nèi)的血小板活動(dòng)量較

　　低，進(jìn)食面包的志愿者的血小板活動(dòng)量則保持不變。

　　2、麻省理工學(xué)院的研究人員指出，巧克力可提高腦內(nèi)血清素(Serotonin)的濃度，而血清素愈多，就愈快樂(lè)。

　　3、但一次大量吃巧克力，可能會(huì)因巧克力中的大量單糖進(jìn)入體內(nèi)，刺激胰島素大量分泌，使血糖驟降.

　　4、巧克力的熱量密度很高，每公克巧克力約可提供五大卡的熱量，對(duì)于登山者或極需熱量補(bǔ)充的人來(lái)說(shuō)，是很好熱量來(lái)源。此外，它濃郁的香味及柔滑的口感，可以撫慰憂郁及沮喪的情緒，讓人們感到滿足。巧克力亦含有與綠茶相似的各種抗氧化物如多酚類等，具有抗

　　癌及抗老化的能力。

　　5、雖然巧克力有這些好處，但是并不代表適合當(dāng)成保健食品，因?yàn)樗母邿崃渴菍?dǎo)致肥胖的隱憂。此外，巧克力中的可可脂為飽和脂肪酸，吃多易提高血膽固醇，影響心臟血管的健康，所以有心臟血管疾病的人還是必須減少食用。

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