南瓜富含維生素A和D，維生素A能保護(hù)胃腸黏膜，防止胃炎、胃潰瘍等疾患發(fā)生。維生素D有促進(jìn)鈣、磷兩種礦物元素吸收的作用，進(jìn)而收到壯骨強(qiáng)筋之功。接下來(lái)，學(xué)習(xí)啦小編跟你分享咸蛋黃南瓜的不同做法。

　　咸蛋黃南瓜的做法分享1

　　材料

　　小南瓜1只(約400-500克)，咸鴨蛋黃4只，香蔥段少許，油2茶匙(10ml)，黃酒1湯匙(15ml)，鹽1/2茶匙(3克)，雞精1/2茶匙(3克)

　　做法

　　將咸鴨蛋黃和黃酒放入小碗中，入蒸鍋隔水大火蒸8分鐘，取出趁熱用小勺碾散，呈細(xì)糊狀。

　　小南瓜去皮，切4mm厚薄片。

　　大火加熱炒鍋中的油，爆香香蔥段，加入南瓜煸炒，約2分鐘，觀察到南瓜熟了(邊角發(fā)軟)，倒入蒸好的咸鴨蛋黃，調(diào)入鹽和雞精，再翻炒勻即可。

　　小訣竅

　　南瓜要用直徑在15-20cm的小型南瓜，這種瓜可以一次多買(mǎi)些存放在陽(yáng)臺(tái)上，放幾個(gè)月都不會(huì)壞。

　　超市中有密封包裝的單獨(dú)咸鴨蛋黃，一般為4-8枚/袋，避免了浪費(fèi)咸鴨蛋清，顏色也更漂亮。

　　如果在炒南瓜的過(guò)程中太干，也可以沿炒鍋邊緣調(diào)入少許水或高湯。

　　咸蛋黃南瓜的做法分享2

　　材料

　　南瓜400g，咸蛋黃四個(gè)

　　做法

　　1.南瓜

　　2.去瓤剝皮，切成大小相同的丁

　　3.咸蛋蒸熟，取蛋黃

　　4.弄碎

　　5.南瓜稍炸，放鹽

　　6.放入蛋黃，炒均，讓南瓜上都粘著蛋黃

　　7.裝盤(pán)后，放在鍋中蒸五分鐘

　　咸蛋黃南瓜的做法分享3

　　材料

　　南瓜，咸鴨蛋

　　做法

　　1.打開(kāi)南瓜后，去籽，削皮，切條。取3-5個(gè)咸鴨蛋黃，然后挖出蛋黃，再用小勺子剁碎，準(zhǔn)備就緒后，開(kāi)火起灶。油熱后，放入南瓜條(我沾了下吉士粉漿)，炸南瓜的油只要用文火就可以了。將南瓜炸成金黃色后撈出來(lái)備用。

　　2.接下來(lái)炒蛋黃，鍋里留一點(diǎn)兒油，爆出香味之后下蛋黃，炒蛋黃的火要一直保持五成熱左右，如果鍋太熱可以關(guān)一會(huì)兒火。下蛋黃之后要不停的攪拌，等到蛋黃起泡后就可以下南瓜了，放入南瓜后稍微翻炒兩下。這個(gè)時(shí)間不宜太長(zhǎng)，炒得太爛影響口感，讓南瓜條均勻裹滿蛋黃糊兒就可以出鍋了。

　　咸蛋黃南瓜的做法分享4

　　材料

　　金瓜 400g (去皮，切片)

　　咸蛋黃 3 粒 (煮熟)

　　咸蛋白 半湯匙 (煮熟，壓碎)

　　蒜茸 1 湯匙

　　辣椒 2 條(切粒)

　　咖喱葉 2 支

　　牛油 4 湯匙

　　面糊 (混合均勻):

　　普通面粉 100g

　　發(fā)粉 1 茶匙

　　鹽 半茶匙

　　胡椒粉 適量

　　水 約 150 ml

　　油 4 湯匙

　　做法

　　1、金瓜切好，蒸至剛熟而不太爛。

　　2、把面糊材料全部攪拌均勻成光滑面糊。

　　3、鍋中熱油，把金瓜沾上面糊，炸至金黃色，取出瀝干油分。

　　4、把牛油放入鍋中煮溶， 加入熟咸蛋黃壓成茸，加入蛋白、蒜茸、辣椒和咖喱葉炒勻。

　　5、最后加入香脆金瓜片快速炒勻即可。

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