鯽魚(yú)湯的做法

　　鯽魚(yú)含有全面而優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，對(duì)肌膚的彈力纖維構(gòu)成能起到很好的強(qiáng)化作用。以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的關(guān)于鯽魚(yú)湯的做法，供大家參考!

　　筍片鯽魚(yú)湯的做法

　　主料： 鮮鯽魚(yú)1條400克 熟筍片50克 火腿25克 香菇25克

　　輔料：精鹽1克 黃酒5克 生姜 蔥段3段

　　制作步驟：

　　1、將鯽魚(yú)去鱗、鰓及內(nèi)臟，洗凈。

　　2、炒鍋 上火，放油燒熱，將魚(yú)放入兩面略煎

　　3、加黃酒、蔥、生姜和水燒沸，撇去浮沫，改為小火煮至湯色乳白。

　　4、用 旺火燒，加精鹽、火腿、筍片、香菇片燒沸，揀去蔥、生姜，盛入碗中。

　　5、將火腿片、香菇片放在魚(yú)身上即可。

　　鯽魚(yú)土茯苓湯的做法

　　主料： 鯽魚(yú) 豬肉

　　輔料：茯苓 蜜棗 熟地黃 食鹽 姜 水

　　鯽魚(yú)生地土茯苓湯的做法：

　　1.鯽魚(yú)去掉里面的黑膜，清洗干凈;鍋中放入油，先將姜片入鍋中煎一下，再放入鯽魚(yú)，煎至兩面焦黃

　　2. 鍋中加入4碗水，約1000毫升左右。大火煮開(kāi)

　　3. 將煮開(kāi)的鯽魚(yú)連同湯一起倒入煲鍋，放入肉片

　　4.生地和土茯苓， 蜜棗略微清洗后放入煲湯袋，入砂鍋

　　5. 大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)為小火慢慢煲1小時(shí)左右

　　6. 最后撇掉湯中的浮沫，加鹽調(diào)味即[2]

　　鯽魚(yú)豆腐湯的做法

　　原料：

　　鯽魚(yú)500克，豆腐150克，植物油適量。

　　輔料：

　　鹽4克，味精3克，料酒10克，姜片5克，蔥末10克。

　　做法：

　　1、將鯽魚(yú)去鱗、腮、內(nèi)臟，洗凈備用。

　　2、將豆腐切成長(zhǎng)條片備用。

　　3、鍋中放油燒 熱，放入鯽魚(yú)煎至兩面微黃，放入料酒、姜片、豆腐、清水1000克，旺火燒開(kāi)，撇去浮沫，再用小火煮20分鐘左右，加入鹽、味精，撇上蔥末，盛入湯盆中即成。

　　需要注意的是：

　　1.稍為把魚(yú)煎一下,同時(shí)放入蔥,姜,蒜,辣椒等輔料。其實(shí)不煎也行，只是最后做出來(lái)的湯有點(diǎn)發(fā)黑，不是煎過(guò)之后再燉的乳白色.

　　2.小火慢燉 ;其實(shí)這一步是最重要的，決定著湯的口感。

　　3.燉的時(shí)間可長(zhǎng)，可短， 沒(méi)有一定的時(shí)間限制。

　　活鯽魚(yú)湯的做法

　　原料

　　活鯽魚(yú)200克，油、鹽、紹酒、昧粉、白胡椒粉、醋、香菜、蔥絲、姜絲各適量。

　　做法

　　1.將活鯽魚(yú)洗凈后，用開(kāi)水燙一下，再用涼水洗一遍，刮去魚(yú)身內(nèi)外的黑衣。

　　香菜洗凈消毒，切成段。

　　2.將油倒入炒鍋里，置于旺火上燒熱，依次放入胡椒粉、蔥絲、姜絲炒香，加入清水、姜汁、 紹酒、鹽、味粉，將鯽魚(yú)放入湯中，煮沸后移到微火上，約燉15分鐘，放入蔥絲、香菜段和醋即成。

　　功效

　　和中開(kāi)胃，活血通絡(luò)，溫中下氣。