糖醋鯉魚是山東濟(jì)南傳統(tǒng)名菜， 鯉魚的蛋白質(zhì)不但含量高，還可以降低膽固醇，做法也十分簡單，吃起來酸酸甜甜的，很開胃哦。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦的糖醋鯉魚做法，歡迎閱讀!

　　制作糖醋鯉魚的食材

　　糖醋鯉魚好吃又營養(yǎng)的步驟

　　1.活鯉魚去鱗、內(nèi)臟、兩腮，收拾干凈后，魚身用廚房用紙擦干水分。

　　2.在魚鰓部的地方切一個(gè)小口可見到一白線用指甲捏著剔除腥筋。

　　3.在魚身兩面隔2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深，再平切2厘米深)。

　　4.用胡椒粉和少許鹽稍腌。

　　5.將醬油、生抽、料酒、醋、白糖、鹽、番茄醬、水和濕淀粉兌成糖醋汁待用。油燒至7成熱，將濃的濕淀粉均勻涂在魚身上，提起魚尾，先將魚頭入油稍炸。

　　6.再舀油淋在魚身上，待淀粉凝固時(shí)再把魚慢慢放入油鍋內(nèi)。

　　7.待魚炸至金黃色，撈出控油放入盤中待用。

　　8.炒鍋內(nèi)留少許油，放入蔥花、姜末、蒜末爆香，再倒入調(diào)好的芡汁。

　　9.將糖醋汁澆在炸好的魚上即成。

　　10.色澤金黃，外焦內(nèi)嫩，酸甜可口，香鮮味美。

　　鯉魚的食用禁忌

　　鯉魚膽汁有毒，吞食生、熟魚膽都會中毒，引起胃腸不適癥狀、旰腎功能衰竭、腦水腫、中毒性休克，嚴(yán)重者可致死亡。

　　鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服;鯉魚與咸菜相克，可引起消化道癌腫。

　　鯽魚的其它做法

　　1、鯽魚豆腐湯：鍋中加少量植物油加熱，將宰殺后去內(nèi)臟去腮的鯽魚稍煎煎。加水及蔥姜后大火煮沸，改小火熬至湯白。將豆腐切為小塊加入鯽魚湯中，燒開即可食用。鯽魚本含鈣豐富，豆腐也是補(bǔ)鈣的佳品，鯽魚和豆腐搭配做湯，味道更是鮮美。

　　2、海帶燜鯽魚：將鯽魚刮洗干凈，海帶用溫水泡好洗凈，切寬條。在鍋中加少量油將鯽魚稍煎后加海帶，調(diào)料以及清水，尤其需要加些醋，大火燒開后，改用小火燜燒至熟透，汁干即可。既可以提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，還能補(bǔ)鈣和預(yù)防缺碘呢。

　　3、香酥小鯽魚：這需要選個(gè)頭小的鯽魚，將其宰殺后去鱗、去腮及內(nèi)臟洗凈;用精鹽、花椒、料酒、蔥、姜腌擦魚肚里肚外，腌30分鐘后。將腌好的鯽魚放入用雞蛋、面粉、清水調(diào)制好的蛋糊中，沾裹蛋漿。鍋中倒油加熱，將腌好裹漿的小鯽魚一條條放下油鍋炸至金黃酥香，即盛出瀝油即可食用。食用香酥小鯽魚不妨連肉帶骨一起嚼著吃下，補(bǔ)鈣效果更好。

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