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      紅燒鯉魚好吃又營(yíng)養(yǎng)的做法圖解

      時(shí)間: 慧媛47 分享

        鯉魚的做法有很多種,其中紅燒的應(yīng)該是最經(jīng)典的一種了,做法其實(shí)很簡(jiǎn)單的,只要處理的好就行。想要了解更多紅燒鯉魚的做法,那就和小編一起來(lái)看看吧!

        制作紅燒鯉魚的食材

        紅燒鯉魚好吃又營(yíng)養(yǎng)的步驟

        1.準(zhǔn)備好材料,鯉魚提前宰殺好,去鱗去腸去腥線,處理干凈。

        2.香蔥打成蔥結(jié);切少許蔥花,姜3片切絲,蒜2瓣切末。

        3.往處理干凈的魚肚子內(nèi)塞入蔥結(jié),加入5g料酒,鹽1g,白胡椒粉,姜絲,腌漬15分鐘左右去腥。

        4.腌漬好的魚拿出蔥結(jié),用廚房紙巾擦干水分后,均勻地拍上一層薄薄的干淀粉。

        5.鍋內(nèi)倒油,油量沒過(guò)魚身的一半即可,加熱后,把魚放入煎炸。

        6.炸至魚身兩面變黃即可乘出。

        7.鍋中留適量油,把剩余的姜絲,蔥白,蒜末爆香。

        8.關(guān)火,加入適量郫縣豆瓣醬炒香。

        9.加入500ml清水,醬油,料酒,香醋,白糖,雞精大火燒開。

        10.湯汁燒開后轉(zhuǎn)中小火,把煎炸好的魚放入,再加入適量十三香。

        11.為了更好地去腥,開著蓋燒魚;慢燒5分鐘左右,中途記得把湯汁均勻地澆在魚身。

        12.湯汁剩余1/3的時(shí)候,開大火收下汁,撒上蔥花出鍋。

        孕婦吃鯉魚的食譜

        清蒸鯉魚

        原料:新鮮鯉魚1條,重500克以上。

        做法:將魚去鱗、腸、肚、置菜盤中,放入籠中蒸15~20分鐘,取出即可食用。

        特點(diǎn):禁用一切油鹽調(diào)料。妊娠嘔吐者食用最好。

        鯉魚湯

        原料:鯉魚1條(約500克)

        配料:紅棗10粒 黑豆20克

        調(diào)料:鹽1茶匙(5克) 姜1小塊 清水1500毫升

        做法:

        1、將鯉魚去鱗、去鰓、去內(nèi)臟,洗凈后控干水分,并用紙巾將魚身徹底擦干。

        2、鍋中不放油,把黑豆放入鍋中,用小火炒至豆殼裂開。然后再洗凈,并瀝干水分備用。

        3、在不粘鍋中倒入油,大火加熱至7成熱時(shí),放入鯉魚煎至雙面金黃后撈出。將煎過(guò)的鯉魚放入湯鍋中,一次性加入開水,然后加入黑豆,紅棗,和去皮切片的姜片,大火煮沸后,蓋上蓋子,轉(zhuǎn)小火煲1小時(shí)。

        4、食用前,放入鹽調(diào)味即可。

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