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      芝士蛋糕好吃又營養(yǎng)的做法圖解

      時間: 慧媛47 分享

        芝士蛋糕,是西方甜點的一種,有著柔軟的上層,混合了特殊的芝士,再加上糖和其他的配料是很受人們歡迎的一道點心哦。想要了解更多芝士蛋糕的做法,那就和小編一起來看看吧!

        制作芝士蛋糕的食材

        芝士蛋糕好吃又營養(yǎng)的步驟

        1.奶油芝士室溫或者隔水軟化

        2.攪拌至順滑,然后加入糖攪拌均勻

        3.分2次加入蛋黃攪拌均勻

        4.一次性加入酸奶攪拌均勻

        5.加入檸檬汁和酒攪拌均勻

        6.鮮奶油打到5-6分發(fā)

        7.鮮奶油加入到步驟5中,用橡皮刮刀拌勻

        8.篩入低筋面粉,用手動打蛋器攪拌均勻,備用

        9.另一個干凈的盆中,將蛋白分3次加入細砂糖打至濕性--干性之間

        10.打好后取少量蛋白入上一步的奶酪糊中,用橡皮刮刀拌勻,然后再將奶酪糊倒入剩余的大部分蛋白中(蛋白幾秒鐘不打,就會變得不順滑,和別的材料混合之前,要重新攪打幾下變得順滑,立即混合),用橡皮刮刀拌勻

        11.倒入底部鋪烘焙紙,四邊包烘焙紙的模具中(模具內(nèi)部涂抹黃油,然后粘上烘焙紙,很服帖),輕震幾下模具

        12.使用隔水烘烤,也就是通常說的把模具放在一個裝有水的烤盤中烘烤,但是我不愛把模具直接放水里,還得包錫紙那么麻煩,我一般是把烤盤和烤網(wǎng)放在同一層,烤網(wǎng)在烤盤之上,把烤盤內(nèi)注入1-2cm高的熱水,然后把模具放在烤網(wǎng)上,這樣既能實現(xiàn)有水烘烤,又不至于讓模具直接接觸到水

        芝士和奶酪的區(qū)別

        我們生活中也常常會用到奶酪,其實芝士與奶酪本是同一類產(chǎn)品,只是叫法稱呼不同。

        大多數(shù)奶酪是用奶牛的牛奶加工出來的高蛋白營養(yǎng)食品,一般是黃色塊狀,也可以做成片狀,條狀。也有的奶酪是用別的哺乳動物,如羊,水牛,鹿,駱駝等的奶加工出來。奶酪可用來做比薩餅,奶酪蛋糕,奶酪餅干等。

        在外國,芝士一般為片裝的,像我們超市里賣的那種方片奶酪一樣,而奶酪又分硬奶酪和軟奶酪,硬奶酪一般是大塊的,也就是那種能拉出絲的奶酪。味道方面,芝士和奶酪是一樣的。

        芝士的作用

        芝士源于奶制品,其本身主要由蛋白質(zhì)、脂類等營養(yǎng)成分組成,含有豐富的鈣、鋅等礦物質(zhì)及維生素A與B2,還因其是經(jīng)過發(fā)酵作用制成而使這些養(yǎng)份更易被人體吸收,比牛奶更易消化。

        同時芝士也是高脂肪、高熱量的食物,與其他食物搭配,可以很好的補充身體所需能量。

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