芝士蛋糕，是西方甜點(diǎn)的一種，有著柔軟的上層，混合了特殊的芝士，再加上糖和其他的配料是很受人們歡迎的一道點(diǎn)心哦。想要了解更多芝士蛋糕的做法，那就和小編一起來(lái)看看吧!

　　制作芝士蛋糕的食材

　　芝士蛋糕好吃又營(yíng)養(yǎng)的步驟

　　1.奶油芝士室溫或者隔水軟化

　　2.攪拌至順滑，然后加入糖攪拌均勻

　　3.分2次加入蛋黃攪拌均勻

　　4.一次性加入酸奶攪拌均勻

　　5.加入檸檬汁和酒攪拌均勻

　　6.鮮奶油打到5-6分發(fā)

　　7.鮮奶油加入到步驟5中，用橡皮刮刀拌勻

　　8.篩入低筋面粉，用手動(dòng)打蛋器攪拌均勻，備用

　　9.另一個(gè)干凈的盆中，將蛋白分3次加入細(xì)砂糖打至濕性--干性之間

　　10.打好后取少量蛋白入上一步的奶酪糊中，用橡皮刮刀拌勻，然后再將奶酪糊倒入剩余的大部分蛋白中(蛋白幾秒鐘不打，就會(huì)變得不順滑，和別的材料混合之前，要重新攪打幾下變得順滑，立即混合)，用橡皮刮刀拌勻

　　11.倒入底部鋪烘焙紙，四邊包烘焙紙的模具中(模具內(nèi)部涂抹黃油，然后粘上烘焙紙，很服帖)，輕震幾下模具

　　12.使用隔水烘烤，也就是通常說(shuō)的把模具放在一個(gè)裝有水的烤盤(pán)中烘烤，但是我不愛(ài)把模具直接放水里，還得包錫紙那么麻煩，我一般是把烤盤(pán)和烤網(wǎng)放在同一層，烤網(wǎng)在烤盤(pán)之上，把烤盤(pán)內(nèi)注入1-2cm高的熱水，然后把模具放在烤網(wǎng)上，這樣既能實(shí)現(xiàn)有水烘烤，又不至于讓模具直接接觸到水

　　芝士和奶酪的區(qū)別

　　我們生活中也常常會(huì)用到奶酪，其實(shí)芝士與奶酪本是同一類產(chǎn)品，只是叫法稱呼不同。

　　大多數(shù)奶酪是用奶牛的牛奶加工出來(lái)的高蛋白營(yíng)養(yǎng)食品，一般是黃色塊狀，也可以做成片狀，條狀。也有的奶酪是用別的哺乳動(dòng)物，如羊，水牛，鹿，駱駝等的奶加工出來(lái)。奶酪可用來(lái)做比薩餅，奶酪蛋糕，奶酪餅干等。

　　在外國(guó)，芝士一般為片裝的，像我們超市里賣(mài)的那種方片奶酪一樣，而奶酪又分硬奶酪和軟奶酪，硬奶酪一般是大塊的，也就是那種能拉出絲的奶酪。味道方面，芝士和奶酪是一樣的。

　　芝士的作用

　　芝士源于奶制品，其本身主要由蛋白質(zhì)、脂類等營(yíng)養(yǎng)成分組成，含有豐富的鈣、鋅等礦物質(zhì)及維生素A與B2，還因其是經(jīng)過(guò)發(fā)酵作用制成而使這些養(yǎng)份更易被人體吸收，比牛奶更易消化。

　　同時(shí)芝士也是高脂肪、高熱量的食物，與其他食物搭配，可以很好的補(bǔ)充身體所需能量。

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