茄子是咱餐桌上為數(shù)不多的紫色蔬菜，也是常見(jiàn)的家常蔬菜，醬汁茄子的制作的步驟很簡(jiǎn)單，用番茄醬搭配還是很好看的，讓人看了也會(huì)很有食欲的。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦的醬汁茄子做法，歡迎閱讀!

　　制作醬汁茄子的食材

　　醬汁茄子好吃又好看的步驟

　　1.茄子洗凈切滾刀塊，切好的茄子浸泡在清水中可防止切口處變黑。

　　2.豆豉切碎，蒜瓣用刀拍扁。

　　3.炒鍋里倒入15g油，放入茄子煸炒至綿軟后盛出。

　　4.鍋里倒入剩余的油，油熱后放入豆豉蒜瓣(喜歡辣味的可放入幾個(gè)紅尖椒)，炒至蒜瓣顏色微黃。

　　5.調(diào)入番茄醬小火炒成粘稠的醬汁。

　　6.倒入煸炒好的茄子塊，炒至茄子塊裹勻醬汁。

　　長(zhǎng)茄子和圓茄子的區(qū)別

　　口感不同

　　這兩個(gè)茄子所含的水分略有不同，所以口感也會(huì)有一點(diǎn)差異，長(zhǎng)茄子含有的水分比圓茄子多一點(diǎn)，而且長(zhǎng)茄子的纖維較細(xì)，圓茄子相比起來(lái)纖維粗些，所以口感吃起來(lái)也比較硬，沒(méi)有長(zhǎng)茄子那么軟滑，對(duì)大部分人來(lái)說(shuō)，長(zhǎng)茄子口感更好一點(diǎn)。

　　做法差異

　　由于兩種茄子質(zhì)感帶來(lái)的一些差異，在做這兩種茄子的時(shí)候也會(huì)有一點(diǎn)差別，因?yàn)閳A茄子硬一點(diǎn)，長(zhǎng)茄子軟一點(diǎn)，長(zhǎng)茄子就更適合蒸著吃或者拌著吃，而圓茄子多用來(lái)炒著吃或者是燉著吃，不容易燉爛。

　　營(yíng)養(yǎng)相似

　　長(zhǎng)茄子和圓茄子別看長(zhǎng)得不一樣，營(yíng)養(yǎng)還是都差不多的，因?yàn)楝F(xiàn)在的茄子大多是大棚種植，營(yíng)養(yǎng)可能沒(méi)有以前那么高了，而且長(zhǎng)茄子是國(guó)外引進(jìn)的，圓茄子是中國(guó)本土的，只是長(zhǎng)茄子種的比較多一點(diǎn)，所以可能更常見(jiàn)，就營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)說(shuō)，這兩種茄子基本是差不多的。

　　長(zhǎng)茄子和圓茄子哪個(gè)好吃

　　如果說(shuō)那種茄子更好吃，正如網(wǎng)友、點(diǎn)評(píng)的那樣：“長(zhǎng)茄子和圓茄子都好吃的，只是不同的季節(jié)造成茄子所含水分的多與少，若在南方大都是長(zhǎng)茄子，應(yīng)該在5-7月份比較嫩，基本上是好吃的，但到了秋天，水分少了，老了就不好吃了，此時(shí)若有北方產(chǎn)的園茄子，就比南方的長(zhǎng)茄子好吃多了”。我想也是，只要根據(jù)不同品種的茄子的季節(jié)特點(diǎn)加工菜肴，都是可以加工成美味佳肴的。例如，我的網(wǎng)友不想走說(shuō)：“長(zhǎng)茄子適合蒸煮涼拌，比如《蒜拌茄泥》，圓茄子適合溜炒煎炸，比如《紅燒茄子》，《炸茄荷》”。

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