醬汁茄子好吃又好看的做法圖解
茄子是咱餐桌上為數(shù)不多的紫色蔬菜,也是常見的家常蔬菜,醬汁茄子的制作的步驟很簡單,用番茄醬搭配還是很好看的,讓人看了也會很有食欲的。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦的醬汁茄子做法,歡迎閱讀!
制作醬汁茄子的食材
醬汁茄子好吃又好看的步驟
1.茄子洗凈切滾刀塊,切好的茄子浸泡在清水中可防止切口處變黑。
2.豆豉切碎,蒜瓣用刀拍扁。
3.炒鍋里倒入15g油,放入茄子煸炒至綿軟后盛出。
4.鍋里倒入剩余的油,油熱后放入豆豉蒜瓣(喜歡辣味的可放入幾個紅尖椒),炒至蒜瓣顏色微黃。
5.調(diào)入番茄醬小火炒成粘稠的醬汁。
6.倒入煸炒好的茄子塊,炒至茄子塊裹勻醬汁。
長茄子和圓茄子的區(qū)別
口感不同
這兩個茄子所含的水分略有不同,所以口感也會有一點差異,長茄子含有的水分比圓茄子多一點,而且長茄子的纖維較細(xì),圓茄子相比起來纖維粗些,所以口感吃起來也比較硬,沒有長茄子那么軟滑,對大部分人來說,長茄子口感更好一點。
做法差異
由于兩種茄子質(zhì)感帶來的一些差異,在做這兩種茄子的時候也會有一點差別,因為圓茄子硬一點,長茄子軟一點,長茄子就更適合蒸著吃或者拌著吃,而圓茄子多用來炒著吃或者是燉著吃,不容易燉爛。
營養(yǎng)相似
長茄子和圓茄子別看長得不一樣,營養(yǎng)還是都差不多的,因為現(xiàn)在的茄子大多是大棚種植,營養(yǎng)可能沒有以前那么高了,而且長茄子是國外引進(jìn)的,圓茄子是中國本土的,只是長茄子種的比較多一點,所以可能更常見,就營養(yǎng)價值來說,這兩種茄子基本是差不多的。
長茄子和圓茄子哪個好吃
如果說那種茄子更好吃,正如網(wǎng)友、點評的那樣:“長茄子和圓茄子都好吃的,只是不同的季節(jié)造成茄子所含水分的多與少,若在南方大都是長茄子,應(yīng)該在5-7月份比較嫩,基本上是好吃的,但到了秋天,水分少了,老了就不好吃了,此時若有北方產(chǎn)的園茄子,就比南方的長茄子好吃多了”。我想也是,只要根據(jù)不同品種的茄子的季節(jié)特點加工菜肴,都是可以加工成美味佳肴的。例如,我的網(wǎng)友不想走說:“長茄子適合蒸煮涼拌,比如《蒜拌茄泥》,圓茄子適合溜炒煎炸,比如《紅燒茄子》,《炸茄荷》”。
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