泡椒爆炒羊肉是一道美味又很健康的菜肴，而且羊肉肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，含有豐富的營養(yǎng)，這道菜做下飯菜或者是下酒菜都是一種很不錯的選擇。以下是小編推薦的泡椒爆炒羊肉做法，歡迎閱讀!

　　制作泡椒爆炒羊肉的食材

　　泡椒爆炒羊肉美味又健康的步驟

　　1.羊肉事先放高壓鍋里燉熟晾涼切片

　　2.泡椒切段，生姜、蒜頭切片

　　3.芹菜切段

　　4.炒過放油燒熱放入蒜頭爆香

　　5.放入切片的羊肉

　　6.放入泡椒

　　7.調(diào)入生抽

　　8.放入芹菜

　　9.調(diào)入鹽巴和雞精出鍋

　　羊肉怎么去膻味最有效

　　1、蘿卜去膻法將白蘿卜戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開后將羊肉撈出，再單獨烹調(diào)，即可去除膻味。

　　2、米醋去膻法將羊肉切塊放入水中，加點米醋，待煮沸后撈出羊肉，再繼續(xù)烹調(diào)，也可去除羊肉膻味。

　　3、綠豆去膻法煮羊肉時，若放入少許綠豆，亦可去除或減輕羊肉膻味。

　　4、咖喱去膻法燒羊肉時，加入適量咖喱粉，一般以 1000 克羊肉放半包咖喱粉為宜，煮熟煮透后即為沒有膻味的咖喱羊肉。

　　5、料酒去膻法將生羊肉用冷水浸洗幾遍后，切成片、絲或小塊裝盤，然后每 500 克羊肉用料酒 50 克、小蘇打 25 克、食鹽 10 克、白糖 10 克、味精 5 克、清水 250 克拌勻，待羊肉充分吸收調(diào)料后，再取蛋清 3 個、淀粉 50 克上漿備用。過些時候，料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的膻味。

　　6、藥料去膻法燒煮羊肉時，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮，不但可以去膻，還可使羊肉具有獨特的風(fēng)味。

　　7、浸泡除膻法將羊肉用冷水浸泡 2~3 天，每天換水 2 次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質(zhì)浸出，也可減少羊肉膻味。

　　8、桔皮去膻法燉羊肉時，在鍋里放入幾個干桔皮，煮沸一段時間后撈出棄之，再放入幾個干桔皮繼續(xù)烹煮，也可去除羊肉膻味。

　　9、核桃去膻法選上幾個質(zhì)好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去膻。

　　10、山楂去膻法用山楂與羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳。

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