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      正宗的糖醋里脊的做法酸甜味美

      時間: 玉鳳51 分享

        糖醋里脊是江浙一帶的美味佳肴,色澤紅亮,酸甜味美,外酥里嫩,正宗的糖醋里脊怎么做呢?下面就讓小編來為大家揭曉。

        食材準(zhǔn)備

        做法步驟

        1.里脊切小指粗般長條加入鹽,料酒少許白糖腌制片刻。

        2.取一個小碗加入番茄醬、醬油、醋、白糖、雞精,清水拌均勻備用。

        3.腌制過的里脊肉加入一個雞蛋再次拌均勻。

        4.然后把肉條放入干淀粉中均勻裹滿淀粉。

        5.油鍋燒至7成熱放入肉條炸制。

        6.肉條發(fā)白撈出。

        7.然后再次復(fù)炸一遍,

        8.肉條金黃撈出瀝油備用。

        9.炒鍋倒少許油爆香蔥、姜、蒜。

        10.然后倒入調(diào)好的料子。

        11.炒至出香淋入水淀粉勾薄芡。

        12.倒入肉條快速翻炒。

        13.肉條均勻沾裹湯汁關(guān)火。

        小貼士

        一定要用里脊肉來制作這道菜,因為里脊肉肉質(zhì)鮮嫩口感更好。

        加入蛋液后要把里脊肉抓拌均勻在腌制片刻,使其入味吸收,然后再過滿干淀粉,這樣可使淀粉更加均勻地裹滿淀粉。

        炸制肉條一開始不要大火中火即可,肉條入油顏色發(fā)白即可撈出,然后用大火再次復(fù)炸一遍至肉條金黃,這樣才能使肉條達(dá)到外焦里嫩的效果。

        調(diào)味汁提前調(diào)好,炒出香味后濃稠在快速的倒入肉條翻炒,使其均勻地裹滿湯汁然后關(guān)火,不要時間長,以免肉條疲軟影響口感。

        糖醋的比例也可以自己自行調(diào)整

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