砂鍋燉肉軟爛，香酥，一款美味的食譜，正宗的砂鍋燉肉怎么做呢?下面就讓小編來為大家揭曉。

　　食材準備

　　做法步驟

　　1.準備后腿肉，土豆，茄子，姜，八角，桂皮。肉，土豆，茄子都切成小塊備用

　　2.鍋里放油把切成成小塊的肉放入爆炒

　　3.入煸炒成金黃色時扒到一邊，放入姜，八角，桂皮，白糖炒出糖色

　　4.再倒入醬油上色，翻炒均勻

　　5.把炒好的肉倒入砂鍋里，加入開水

　　6.蓋蓋燉上40分鐘左右

　　7.鍋里重新放油，把土豆和茄子一起煸炸一會

　　8.再倒入砂鍋里跟肉一起燉上一小時左右，即可

　　9.燉到軟爛為止，香氣四溢時即可關(guān)火了

　　10.關(guān)火了，再利用鍋里還有余溫加入蔥花，鹽即可出鍋

　　11.出鍋了

　　小貼士

　　砂鍋燉肉水不用放太多，切好的土豆和茄子記得泡在水里防止發(fā)黑

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