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      正宗溜肉段的做法滑嫩咸香

      時(shí)間: 玉鳳51 分享

        溜肉段,地道東北菜,溜肉段的特點(diǎn)是滑嫩咸香,肉要經(jīng)過油炸后溜炒,所以在肉的腌制掛糊炸制上都是有講究的,正宗溜肉段怎么做呢?下面就讓小編來為大家揭曉。

        食材準(zhǔn)備

        做法步驟

        1.準(zhǔn)備材料

        2.豬肉洗凈,切成條狀

        3.加入1小勺鹽

        4.加入1小勺白酒,拌勻腌制15分鐘

        5.淀粉中加入1個(gè)蛋清

        6.加入腌制好的肉,給肉掛漿

        7.鍋中油六七成熱

        8.將肉段下鍋炸

        9.炸至金黃撈出

        10.然后復(fù)炸一次

        11.蔥姜蒜切碎備用

        12.1勺醬油、2勺醋、1小勺料酒、半小勺鹽、3小勺糖,1小勺水拌勻

        13.鍋中放油,蔥姜蒜爆香

        14.下入青椒炒至斷生

        15.下入肉段

        16.倒入料汁翻炒均勻即可

        小貼士

        1、肉段一定要事先腌制,這樣做好的肉段才入味

        2、給肉段掛漿是這道菜的關(guān)鍵,加入蛋清的淀粉糊更粘稠不易脫落

        3、炸肉段的時(shí)候可以復(fù)炸一次,這樣做出的肉段更酥脆

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