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      正宗鹵豬頭肉的做法既香又有嚼頭

      時間: 玉鳳51 分享

        鹵豬頭肉,非常入味,酥而不爛,肥而不膩,既香又有嚼頭,很受大家的歡迎,正宗鹵豬頭肉怎么做呢?下面就讓小編來為大家揭曉。

        食材準備

        做法步驟

        1.咸豬頭肉解凍,

        2.放入清水浸泡半天,去掉一些咸味,漂凈。

        3.炒鍋放入大半鍋清水,放入咸豬頭頭,

        4.煮開5分鐘,撈出,拔去豬毛等雜質(zhì),去掉大骨頭,漂凈。

        5.取高壓鍋,放入咸豬頭肉,加與肉持平的清水,

        6.放入姜,蔥,紅棗,香葉,八角,

        7.放入老抽,料酒,

        8.放入適量冰糖,大火煮上閥,小火25--30分鐘左右,

        9.關(guān)火,稍微冷卻一下,撈出咸豬頭肉,

        10.取炒鍋,放入鍋里的湯汁,加些芝麻油,冰糖與老抽煮開,放入咸豬頭肉,肉皮向下,

        11.中火煮至汁稠,至表面都均勻上色,

        12.稍微冷卻后即可切片裝盤上桌。

        小貼士

        1.浸泡咸豬頭肉的時間根據(jù)咸度而定.

        2.最后的鹵制,要很小心,不要弄破了表面,否則成品很難看。

        3.如果用炒鍋或者砂鍋做也很好,但是時間要自己把握好。

        4.如果炒鍋夠大,也可以連骨頭一起鹵,切片的時候再去掉。

        5.減肥人士,高血壓者慎吃,膽固醇高者慎吃。

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