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      豆干茄子素醬簡單又好吃的做法

      時間: 慧媛47 分享

        豆干茄子素醬制作的步驟很簡單,吃面條的時候可以用自己做的醬拌著吃,味道那真的是叫一個鮮,自己在家也可以嘗試做一下。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦的豆干茄子素醬做法,歡迎閱讀!

        制作豆干茄子素醬的食材

        豆干茄子素醬簡單又好吃的步驟

        1.備香菇,豆干,茄子,洋蔥,辣椒,八角。

        2.熱鍋加油,將豆干改刀至丁下鍋。

        3.煎至豆干微膨松。

        4.再將洋蔥丁下鍋。

        5.煎至洋蔥丁色澤微變的有點(diǎn)透,出鍋備用。

        6.另將鍋?zhàn)貭t上,將茄丁下鍋。

        7.煎至茄丁變軟后,再將香菇丁下鍋。

        8.再將辣椒及八角下鍋,同炒至出味。

        9.再將事先炒好的豆丁及洋蔥丁回鍋。

        10.加適量醬油。

        11.加適量料酒。

        12.再加適量清水及冰糖提味。

        13.煮至湯底稠香即可關(guān)火。

        14.備一個干凈容器,將放涼后的素醬裝入即可保存。

        正確清洗香菇方法

        浸泡香菇不宜用冷水,因?yàn)橄愎胶泻怂岱纸饷?只有用80攝氏度的熱水泡浸時,這種酶才能催化香菇中的核糖核酸,分解出具有香菇獨(dú)特鮮味的5-烏苷酸.

        水發(fā)后的香菇徹底洗去泥沙很關(guān)鍵.很多人在清洗發(fā)好的香菇時,喜歡用手抓洗,這樣雖然表面洗凈了,但菌褶里的泥沙并沒有洗凈這樣在食用時會感到牙磣.另外,如果反復(fù)抓洗,不僅會使營養(yǎng)受到破壞,而且還容易損壞外觀.

        香菇扒菜心做法

        食材:

        菜心、新鮮香菇、鹽適量、香油0.5大匙、菜油適量、高湯3大匙、生粉少許.

        做法:

        1、鍋內(nèi)放菜油適量,燒熱,下菜心和香菇翻炒至熟,加少許鹽,起鍋裝盤.

        2、鍋內(nèi)下高湯3大勺左右,小火燒開即可.

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