虎皮辣子燒茄子是新疆人在夏天最愛的的一道家常菜，虎皮辣子燒茄子味道也很鮮美，是一道很好的下飯菜，做法也很容易讓人接受。小編給大家精心推薦的虎皮辣子燒茄子做法，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?

　　制作虎皮辣子燒茄子的食材

　　美味虎皮辣子燒茄子的步驟

　　1.料：長茄子、青辣椒、西紅柿輔料：植物油、鹽、大蒜、姜、淀粉、白糖、雞精、香蔥

　　2.把茄子洗凈切長條

　　3.撒上少許面粉拌均勻

　　4.青辣椒洗凈去籽

　　5.蔥姜蒜洗凈切末，西紅柿洗凈切小塊、淀粉用水兌均勻

　　6.熱鍋涼油，油熱8成下茄子、辣椒

　　7.大火炸到茄子、辣椒發(fā)軟撈起瀝油

　　8.鍋底留底油，加蔥姜蒜翻炒出香味

　　9.加西紅柿塊翻炒出水分成碎末，加水、鹽、白糖、雞精煮開

　　10.加水淀粉煮開

　　11.加茄子、辣椒

　　12.翻炒均勻即可

　　虎皮青椒的營養(yǎng)價值

　　1、解熱、鎮(zhèn)痛：辣椒辛溫，能夠通過發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮(zhèn)痛作用。

　　2、預(yù)防癌種：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì)，它可阻止有關(guān)細(xì)胞的新陳代謝，從而終止細(xì)胞組織的癌變過程，降低癌癥細(xì)胞的發(fā)生率。

　　3、降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進(jìn)脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪積存，有利于降脂減肥防病。但是食用過多辣椒素會劇烈刺激胃腸黏膜，引起胃痛、腹瀉并使肛門燒灼刺疼，誘發(fā)胃腸疾病，促使痔瘡出血。辣椒是大辛大熱之品，患有火熱病癥或陰虛火旺、高血壓病、肺結(jié)核病的人應(yīng)慎食。

　　4、增加食欲、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進(jìn)腸道蠕動，幫助消化。

　　虎皮青椒是堿性還是酸性

　　青椒是堿性食物。

　　虎皮食物的酸堿性是看其代謝產(chǎn)物的酸堿性，而虎皮青椒中礦物質(zhì)元素含量是比較高的，在進(jìn)入人體后，經(jīng)過腸胃的消化代謝后的最終代謝產(chǎn)物是偏向堿性的，所以從營養(yǎng)學(xué)上來說，虎皮青椒是屬于堿性食物。

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