香鹵猴頭菇的做法十分簡單，抗腫瘤、抗衰老方面也是有很大的功效的，因此很多人喜歡吃，味道也很鮮美，是一道很好的下飯菜。想要了解更多香鹵猴頭菇的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　制作香鹵猴頭菇的食材

　　香鹵猴頭菇簡單又好吃的步驟

　　1.干猴頭菇放入清水中浸泡2個小時，至完全泡發(fā)

　　2.清洗干凈后的猴頭菇，去掉根部，切成片狀

　　3.香菇洗凈切片，姜切片，枸杞用清水泡發(fā)，蔥姜切段

　　4.取一碗，放入老抽、生抽、糖、鹽和白酒，攪拌均勻

　　5.鍋中放半鍋清水，放入香菇、八角和蔥姜，煮沸

　　6.倒入事先調(diào)好的鹵汁，攪拌均勻

　　7.放入猴頭菇，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉煮

　　8.燉煮20分鐘后放入枸杞，繼續(xù)燉煮5分鐘即可關(guān)火

　　猴頭菇去苦味具體方法

　　溫水去苦味

　　猴頭菇的生長環(huán)境對其口味的營養(yǎng)甚大，若是猴頭菇的品質(zhì)很高，只要用溫水浸泡就能很好的去除苦味，注意：在蘑菇泡發(fā)開之后，用剪刀剪去猴頭菇的根部，這部分是猴頭菇苦味的主要來源，再多清洗幾次，基本不會留下苦味。

　　堿水去苦味

　　堿水在生活中經(jīng)常用來清除異味，對猴頭菇的苦味也有很好的清除作用，若是購買的猴頭菇質(zhì)量不是很高，子實體帶有些許紅色，這類猴頭菇的菇體中也帶有苦味成分，在用清水泡發(fā)開之后可用適量的蘇打水浸泡一次，再清洗干凈，能清除掉苦味，若是沒有蘇打水，可用淘米水代替，效果較蘇打水差一些，需浸泡2~3次。

　　食醋水去苦味

　　食醋中含有的醋酸能融入水，還具有弱酸性，和猴頭菇中的苦味成分能發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，在用清水浸泡猴頭菇時可適量的添加一些食醋，能幫助清除苦味;另外，在烹飪時也可添加食醋，不僅能幫助清除苦味，還能促進其他骨頭類食物中鈣質(zhì)的釋放，提高食物營養(yǎng)價值。

　　食鹽水去苦味

　　食鹽具有很好的清理漂白作用，在生活中很多人用食鹽來清理污漬，在泡發(fā)猴頭菇時也可在溫水中加適量的食鹽，不僅僅能幫助清理猴頭菇中的各類臟東西，也有一定的去苦味作用，一舉兩得。

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