豆角，又叫做豇豆，是夏天盛產的蔬菜。用豆角腌制酸豆角是一道非常美味的傳統(tǒng)菜肴，在很多地方都有腌制的傳統(tǒng)，做法大同小異，只是配料各有不同。川菜的做法配料比較繁復，用上花椒等好幾種大料，強調其濃郁的香料味道。下面學習啦小編告訴大家，希望對大家酸豆角怎么燒好吃，希望對大家有幫助哦!

　　酸豆角制作材料

　　1、豆角：400克

　　2、豬肉餡：100克

　　3、蔥、姜、蒜郫縣辣醬：2大勺

　　4、生抽：1大勺

　　5、料酒：1大勺

　　6、糖：1/2大勺

　　7、食用油：2大勺

　　8、豆角、鹽、涼開水或者是礦泉水：2大勺

　　酸豆角制作方法

　　做法一

　　1、鍋里放水加花椒和鹽煮開，放涼。豆角適量，洗凈切段，用廚巾吸干水份或者完全晾干(如果有大壇子，整條豆角腌也可以)

　　2、泡菜壇洗凈晾干把涼的花椒鹽水和豆角放進壇子，水要沒過豆角，但不要加滿，盡量占3/4壇子空間，然后加點高度白酒，喜歡吃辣的放點干辣椒，最后用干凈的水密封壇口，放置陰涼通風處4--5天，既可食用。

　　做法二

　　1、首先要一個泡菜壇子或者是能密封的玻璃器皿，洗干凈，保證無油干燥。

　　2、新鮮的豆角撕去老筋洗干凈，晾干表面的水分。

　　3、準備一個大的干凈的盆，把晾好的豆角放進去，然后放鹽(如果能買到腌制專用的鹽就更好了)，照著500g豇豆：250g的鹽下手吧，然后用鹽揉搓豆角至變成翠綠色就可以了。

　　4、把變成翠綠色的豆角連同鹽一起全部放入泡菜壇里，然后澆入涼開水或者是礦泉水，以沒過豆角為宜。

　　5、大概一個星期就可以了，但是不會特別酸，因為第一撥的鹽份通常會比較足，可以繼續(xù)腌制;同時還可以加入辣椒、黃瓜、蘿卜什么一起腌制。

　　做法三

　　1、準備一個干凈的玻璃瓶;

　　2、新鮮的嫩豆角洗凈晾干表皮水分或在太陽下曬蔫;

　　3、把晾好的豆角放入玻璃瓶，灑鹽(按10：1的比例)蓋上密封蓋;

　　4、每天晃動一下玻璃瓶使鹽均勻沾到豆角上，觀察豆角的顏色逐漸由綠變黃，兩周左右即可食用。

　　酸豆角的食用注意事項

　　豆角含有豐富的優(yōu)質蛋白質、碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養(yǎng)素。其中所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進食欲。