雞的肉質(zhì)細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調(diào)方法，并富有營養(yǎng)，有滋補養(yǎng)身的作用。你知道雞肉和什么一起吃好嗎?雞肉不能和什么一起吃呢?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦雞蛋的營養(yǎng)功效和搭配宜忌。

　　雞肉和什么一起吃好

　　1.雞肉+油菜：強化肝臟美化肌膚

　　2.雞肉+茼蒿：幫助充分吸收維生素A

　　3.雞肉+冬瓜：消腫清熱利尿

　　4.雞肉+豇豆：增進食欲

　　5.雞肉+茶樹菇：促進蛋白質(zhì)的吸收

　　6.雞肉+松子：增加抵抗力

　　7.雞肉+板栗：可補腎、補血、養(yǎng)身、健脾胃

　　雞肉不能和什么一起吃

　　1.雞肉+鮑魚：影響消化吸收

　　2.雞肉+大蒜：大蒜辛溫有毒，主下氣消谷、除風(fēng)殺毒而雞肉甘酸溫補，兩者功用相佐，且蒜氣熏臭，從調(diào)味角度講，也與雞不合

　　3.雞肉+芝麻：一起吃嚴(yán)重會導(dǎo)致死亡

　　4.雞肉+糯米：一起吃會引起身體不適

　　5.雞肉+鯉魚：性味不反但功能相乘

　　6.雞肉+狗腎：會引起痢疾

　　7.雞肉+兔肉：腹瀉

　　8.雞肉+紅薯：同食會腹痛

　　9.雞肉+菊花：一起吃會中毒

　　10.雞肉+李子：一起吃會引起痢疾，可以用雞屎白治療

　　11.雞肉+芹菜：一起吃會傷元氣

　　12.雞肉+芥末：兩者共食，恐助火熱，無益于健康

　　雞肉的功效與作用

　　雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經(jīng);可益氣，補精，添髓;用于虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等。

　　1.強身健體

　　雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。

　　2.提高免疫力

　　現(xiàn)代社會中天天忙忙碌碌，常處于亞健康狀態(tài)的白領(lǐng)最好多吃一些，以增強免疫力，減少患病幾率。雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效，用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫等癥狀。

　　3.補腎精

　　可緩解由于腎精不足所導(dǎo)致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等癥狀。

　　4.促進智力發(fā)育

　　具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進兒童智力發(fā)育方面，更是有較好的作用。

　　雞肉的營養(yǎng)價值

　　1.雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質(zhì)含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質(zhì)中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源。雞肉的蛋白質(zhì)含量根據(jù)部位、帶皮和不帶皮而有差別，從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。雞肉皮存在大量的脂類物質(zhì)，所以絕不能把帶皮的雞肉視為低熱量的食品。

　　2.雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源，并且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。

　　3.雞肉的脂類物質(zhì)和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體對健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量。

　　雞肉的選購方法

　　1.活雞的選購：在選購鮮活雞時，可將雞的翅膀提起，如其掙扎有力，雙腿收起，鳴聲長而響亮，有一定重量，則表明雞活力強。此外雞的鼻孔干凈而無鼻水，頭羽緊貼，腳爪的鱗片有光澤，雞囊無積水，口腔無白膜或紅點，不流口水者為健康雞。如果鮮活雞提起時掙扎無力，鳴聲短促而嘶啞，腳伸而不收，肉薄身輕，則是不健康的雞，不宜選購。

　　2.雞肉的選購：新鮮的雞肉肉質(zhì)緊密排列、顏色呈干凈的粉紅色而有光澤，皮呈米色、有光澤和張力，毛囊突出。不要挑選肉和皮的表面比較干，或者含水較多、脂肪稀松的雞肉。

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