秋葵有一種特殊的香味，加上蝦仁爽脆嫩滑，這兩種食材真的是絕配，加點胡蘿卜點綴。就是小朋友的最愛了。想要了解更多蝦仁炒秋葵的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　制作蝦仁炒秋葵的食材

　　蝦仁炒秋葵好吃又營養(yǎng)的步驟

　　1.準備好原料，蝦仁挑去泥腸，胡蘿卜用模具刻出花型，秋葵斜刀切小。

　　2.蝦仁用料酒、鹽、胡椒粉、姜絲、少許水淀粉先腌一會。

　　3.鍋里油燒熱，放蝦仁滑熟，盛出。

　　4.放秋葵和胡蘿卜翻炒，調(diào)鹽。

　　5.最后放蝦仁翻炒均勻即可。

　　秋葵的選購方法

　　1.看長度：比比你的中指。秋葵越小越嫩，一般在花謝后3~5天采摘，推遲采摘粗纖維增多會失去食用價值。長度5~10厘米為最好(人的中指一般長約8厘米，可作參考)，再長的秋葵只適合留種或作飼料用了。

　　2.捏軟硬：用手輕輕捏捏，感覺不發(fā)硬，有點韌度為好。秋葵越硬說明越老，里面的種子已經(jīng)發(fā)硬滯口，且肉質(zhì)纖維已過多，吃起來完全沒有獨特的香味和柔嫩的質(zhì)感。

　　3.查表面：應平而無皺，沒有斑點和傷痕。色彩勻稱鮮亮，綠秋葵以自然鮮綠色為好或帶點嫩黃色是首選。表面皺縮或褪色的已不新鮮。顏色發(fā)暗發(fā)干則老了。秋葵的表面有一層細毛，是鮮嫩的標志，如若每條脊上的絨毛都在，說明沒受過擠壓。

　　4.聞清香：新鮮的秋葵有一股自然的清香，就像下雨時能聞到青草香味一樣。老了和不新鮮的秋葵都缺乏清香味。

　　5.手劃即破：該方法對于瓜果類百試不爽——指甲輕輕一劃，破而有汁的就是最新鮮的。

　　秋葵的副作用

　　1.秋葵含有草酸鈣，因此腎結(jié)石和高尿酸者不建議食用。

　　2.秋葵表面有些小絨毛，生吃會損傷腸胃，也不建議大家生吃。

　　3.秋葵性質(zhì)偏寒涼，所以不適宜拉肚子等人群食用。

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