鹽水毛豆簡單又好吃的做法圖解
毛豆是營養(yǎng)豐富的食品，含有豐富的鉀，夏季食欲不好，天氣又熱，這道菜能緩解炎熱天氣造成的疲乏無力和食欲下降。想要了解更多鹽水毛豆的做法，那就和小編一起來看看吧!
制作鹽水毛豆的食材
鹽水毛豆簡單的步驟
1.原料備用。
2.毛豆剪去兩頭(可以不剪)。
3.剪好的毛豆備用。
4.將毛豆放在淡鹽水中浸泡10分鐘后沖洗干凈。
5.洗干凈的豆子放入鍋內(nèi)。
6.加入足量的涼水，放入姜、八角、花椒、干辣椒、鹽。
7.大火煮開后轉中小火煮約15分鐘至熟即可。
毛豆的營養(yǎng)價值
1.毛豆中的脂肪含量高于其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸。
2.毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內(nèi)具有雌激素作用。
3.毛豆中的鉀含量很高，毛豆中的卵磷脂是大腦發(fā)育不可缺少的營養(yǎng)之一。
4.毛豆中富含植物性蛋白質(zhì)，因此被稱為“植物肉”，毛豆還有非常高的鉀鎂元素及膳食纖維。
毛豆怎么煮容易入味
1、要做出好吃的煮毛豆，首先要選擇那種比較鮮嫩的毛豆，顏色要綠綠的，看起來比較飽滿的。這種毛豆煮出的口感才最好。
2、把買來的毛豆洗凈，放在盆中，多撒點鹽用手搓洗，這樣可以去除上面的毛毛，便于入味。搓好的毛豆倒入鹽水中腌制1小時，如鹽少的話可多腌一會。
3、在腌制毛豆的過程中，你可以拿把剪刀，在毛豆尾端帶梗的部分剪個小口，這樣比較方便入味。傳統(tǒng)上是兩端都剪，但經(jīng)驗證明剪一端就足夠了。
4、在鍋里加入適量水，水量以能沒過毛豆為宜，然后在水中加入鹽，滴幾滴色拉油。注意加的鹽不要太多或太少，要不然口味會大打折扣。
除了加鹽以外，你也可以加入花椒、八角、姜片等調(diào)味料，這個隨自己喜好，但要注意不要加太多調(diào)味料，否則會掩蓋毛豆本身的香味。
5、把鍋里的水大火燒開后放入毛豆，不要蓋蓋，大火燒開后轉中火保持沸騰狀態(tài)，繼續(xù)煮6到10分鐘即可。
當毛豆煮的沸騰時，要及時用鏟子把底部的毛豆翻上來，這樣熟的會比較透徹。每隔2分鐘左右翻一次即可。
6、把毛豆煮好以后，馬上關火，但不要馬上撈出，讓毛豆繼續(xù)泡在水里一段時間，這樣才能充分入味。泡毛豆的時候也不要蓋鍋蓋，否則毛豆容易變黃。
7、每隔10分鐘左右嘗嘗味道，感覺味道剛好時撈出毛豆，瀝一下水分，裝盤即可。夏季冰鎮(zhèn)后食用味道更佳。夏天也是吃毛豆最好的季節(jié)。
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