釀豆腐這樣的菜色搭配有白有紅還是很好看的讓人看了也會很有食欲的，做法也十分的簡單，而且豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白。以下是小編推薦的釀豆腐做法，歡迎閱讀!

　　制作釀豆腐的食材

　　釀豆腐好吃又好看的步驟

　　1.豆腐切成模具大小見方，2.5 厘米厚的塊。

　　2.用模具壓成花狀。

　　3.去掉邊緣，在豆腐塊的中心部分挖一個圓(不透底)成凹形

　　4.肉餡加上碾碎的豆腐邊緣，加上鹽 味精 蔥姜淀粉攪拌均勻。

　　5.將調(diào)勻的餡分別釀入豆腐中，抹平面。

　　6.煎鍋放油，把豆腐下鍋煎(餡面向底)。

　　7.煎至金黃翻面再煎另一面。

　　8.煎至兩面金黃后加入雞湯 生抽 糖 鹽 改小火燜入昧。

　　9.湯汁收干后芶薄芡，加入味精 淋入香油即可。

　　哪種豆腐最營養(yǎng)

　　1、北豆腐(老豆腐)：一般以鹽鹵(氯化鎂)點(diǎn)制，其特點(diǎn)是硬度較大、韌性較強(qiáng)、含水量較低，口感很“粗”，味微甜略苦，但蛋白質(zhì)含量最高，宜煎、炸、做餡等。

　　盡管北豆腐有點(diǎn)苦味，但其鎂、鈣的含量更高一些，能幫助降低血壓和血管緊張度，預(yù)防心血管疾病的發(fā)生，還有強(qiáng)健骨骼和牙齒的作用。

　　2、南豆腐(稱嫩豆腐、軟豆腐)

　　一般以石膏(硫酸鈣)點(diǎn)制，其特點(diǎn)是質(zhì)地細(xì)嫩，富有彈性，含水量大，味甘而鮮，蛋白質(zhì)含量在5%以上。

　　調(diào)宜拌、炒、燴、氽、燒及作羹等。

　　以日本豆腐為例，其實(shí)，就是用雞蛋制成膠體溶液后凝固制成的“雞蛋豆腐”。

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