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      菠蘿排骨怎么做好吃 菠蘿排骨的做法大全

      時(shí)間: 炎玉700 分享

        菠蘿排骨怎么做好吃?菠蘿排骨的做法有哪些?菠蘿排骨色澤金黃,排骨焦嫩,酸酸甜甜誘人食欲。菠蘿排骨的做法簡(jiǎn)單,最重要的是掌握煮排骨的火候,煮過(guò)了就會(huì)變柴,口味就不行了。本文給大家介紹菠蘿排骨的做法大全,趕緊學(xué)起來(lái)吧!

        菠蘿排骨的做法1

        食材準(zhǔn)備

        排骨150克,菠蘿肉150克,番茄汁30克,青紅椒片、蔥段、蒜末各少許,鹽、味精、吉士粉、面粉、白糖、水淀粉各適量。

        方法步驟

        1.排骨洗凈斬段;菠蘿肉切塊。排骨加鹽、味精拌勻,加入吉士粉,均勻地裹上面粉,腌漬10分鐘。

        2.熱鍋?zhàn)⒂停湃肱殴前鑴?,炸約4分鐘至金黃色且熟透,撈出。

        3.另起油鍋,炒香蔥段、蒜末、青紅椒片,加入少許清水,倒入菠蘿肉炒勻。

        4.倒入番茄汁,加入白糖和少許鹽調(diào)味。

        5.倒入炸好的排骨,加入水淀粉炒勻,淋入少許熟油拌勻即可。

        菠蘿排骨的做法2

        食材準(zhǔn)備

        精豬排骨600克,菠蘿100克,吉士粉25克,干淀粉50克,水淀粉25克,葡萄酒15克,姜片10克,蔥節(jié)10克,精鹽53克,胡椒粉2克,白糖10克,色拉油100克。

        方法步驟

        1.排骨斬成10厘米長(zhǎng)的段,用清水漂去血水,控凈水分,放入盆中,加入葡萄酒、精鹽、姜片、蔥節(jié)、胡椒粉等拌勻,碼味30分鐘左右,入籠蒸至離骨取出,粘裹上干淀粉待用。

        2.菠蘿去皮,切成0.5厘米大小的丁。

        3.炒鍋置于火上,放入油燒至七八成熱,下入排骨炸約1分鐘,至外酥變色時(shí)撈出。

        4.炒鍋內(nèi)放入清水,下入白糖,用吉士粉和水淀粉勾成芡汁,再下入炸酥的排骨和菠蘿,炒勻即可。

        小貼士

        1.排骨必須用清水漂凈血水,成菜色澤才好。

        2.排骨裹干淀粉時(shí)須裹均勻,但不可裹得過(guò)厚,以免成菜后影響口感。

        3.菠蘿丁應(yīng)在勾芡后放入,吉士粉不宜放入過(guò)多,以免影響口感。

        菠蘿排骨的做法3

        食材準(zhǔn)備

        豬排骨450克,菠蘿100克,雞蛋1個(gè),濕淀粉50克,面粉25克,番茄醬30克,白糖20克,精鹽1克,植物油800克。

        方法步驟

        1.菠蘿切成片。豬排骨剁成段,下沸水鍋中汆透撈出,入味。

        2.番茄醬、白糖、水20克、濕淀粉10克對(duì)成料汁。另將余下的濕淀粉和雞蛋、面粉調(diào)成糊,排骨掛勻糊,逐塊下入燒至五成熱的油中炸至脆硬撈出。

        3.鍋內(nèi)留底油15克燒熱,下入菠蘿片,倒入對(duì)好的番茄汁燒開,下入排骨塊翻勻,出鍋裝盤即成。

        排骨塊要用小火炸制,以免排骨肉外煳內(nèi)生。


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