夫妻肺片是一道很有來歷的菜品，那么夫妻肺片是怎么做的？夫妻肺片怎么做好吃？夫妻肺片的家常做法和是怎樣的？正宗夫妻肺片的做法又是如何做的呢？下面請看看學習啦小編為您介紹的關于夫妻肺片的做法及來歷。

　　夫妻肺片的家常做法

　　食材準備

　　牛肉適量，鹽炒花生仁適量，香菜，鹵水，醬油，芝麻粉，花椒粉，味精，八角，胡椒，肉桂適量，白酒，辣椒油，鹽，牛雜適量。

　　方法步驟

　　1、將新鮮牛肉洗凈，牛雜洗凈，牛肉切塊，放入沸水中煮去血水;

　　2、另取一鍋，放入鹵水，八角，肉桂，胡椒，鹽，白酒和清水煮沸;

　　3、半小時后轉(zhuǎn)為小火煮一個半小時，煮至牛雜熟而不爛撈出晾涼浸泡1晚;

　　4、再次將鹵水煮沸，小碗中裝入鹵水，花椒粉，醬油，辣椒油，味精調(diào)成汁;

　　5、將熟花生米拍碎，與牛肉，牛雜混合，淋入調(diào)味汁，香菜，芝麻粉即可。

　　正宗夫妻肺片的做法

　　食材準備

　　牛肉5斤，牛雜5斤，老鹵水5斤，油酥花生米150克，芝麻粉100克，花椒粉23克，辣椒油150克，肉桂5克，八角2個，花椒5克，醬油150克，味精適量，白酒50克，鹽125克。

　　方法步驟

　　1、將牛肉和牛雜洗凈，牛肉切成大塊與牛雜放入鍋中;

　　2、加入清水淹沒，燒沸后撇去血沫，煮至肉變色后撈出肉;

　　3、再起鍋放入肉和牛雜，倒入老鹵水，將花椒，肉桂，八角放入香料包然后放入鍋中;

　　4、再加入白酒，鹽，清水400克，煮沸半小時后小火煮1個半小時，然后撈出晾涼;

　　5、鹵汁燒沸，取一碗，放入味精，辣椒油，醬油，花椒粉調(diào)勻成調(diào)味汁;

　　6、將晾涼的牛肉和牛雜切成大片，混合后淋入調(diào)味汁，撒入花生碎，芝麻粉即可。

　　夫妻肺片的來歷

　　夫妻肺片以前叫做夫妻廢片，在清朝末年，有一對夫妻用不食內(nèi)臟的回民所丟棄的牛內(nèi)臟加上特制的調(diào)味料制作的涼拌廢片非常出名，由于夫妻的默契配合，讓人稱之為夫妻廢片，后來覺得廢片不好聽，就改廢為肺，不過這道菜里面后來加入了牛肉但是卻一般沒有牛肺。

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