雞蛋羹怎么做好吃 雞蛋羹的3種美味做法
雞蛋羹，是一種用雞蛋蒸制的食品。雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強皮膚的潤滑作用，保護皮膚的微酸性，以防細菌感染下面是由學習啦小編收集整理的雞蛋羹的制作方法，希望對你有所幫助。
雞蛋羹做法1
主料：雞蛋、鹽、水、油、蔥花。
制作流程
1、新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
2、現(xiàn)在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進去就成蛋花了。
3、水中加入少量蠔油調勻后摻入蛋液里面調勻。再加入少量豬油。
4、燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
大概10-15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花(根據(jù)個人愛好，還可以加肉臊之類的)，滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦!
注意幾點，定會蒸出好吃的蛋羹：
1、蛋和水的比例約為2：1;
2、要加溫水并與蛋液充分攪勻;
制作關鍵
1、兌入雞蛋中的，要用溫開水，否則就變成蛋花湯了哈;此外，關于溫開水的量，喜歡干一點的蛋羹，就少兌一點水，反之亦然——我個人覺得1：1的比例，蠻好的，就像果凍一樣。
2、要想蛋羹細膩平滑，必須先過濾蛋液，濾去浮沫。
3、蒙上保鮮膜是為了防止蒸汽回落到蛋羹上，造成蛋羹表面“坑坑洼洼”—建議還是用保鮮膜，但是要用耐高溫的那種!
雞蛋羹做法2
主料：雞蛋(白皮)。
輔料：蝦皮、蔥。調料：生抽、美極鮮醬油、香油、食鹽。
1、準備一碗涼白開水，放在常溫下備用。
2、在一個大的容器里打入兩個雞蛋。
3、用雞蛋殼將2.5倍左右的涼白開水盛入雞蛋液里。
4、在雞蛋液里倒入生抽。
5、繼續(xù)加入香油，加少許鹽，用筷子朝一個方向攪拌均勻。
6、攪拌至蛋黃、蛋白與涼白開水完全地混合在一起，過篩。
7、蒸鍋開大火燒開后，轉中小火。
8、在等待蒸鍋上氣的時間里，將調味后的蛋液分裝在若干小的容器里，撒上蝦皮，并用保鮮膜包裹起來。
9、待蒸鍋冒出熱氣后，把裝有蛋液的容器移到蒸屜上，中小火蒸12-15分鐘，關火后燜5分鐘再掀開蓋子。
10、小心地取出蒸好的雞蛋羹，澆上提鮮醬油、撒香蔥段即可。
雞蛋羹做法3
材料
雞蛋1個，鹽1/3茶匙，溫水150毫升，香油1茶匙，萬字牌生抽醬油1茶匙，蔥花1茶匙。
做法
1、雞蛋加鹽1/3茶匙打散，然后加溫水打均勻。
2、蛋汁過濾到小碗中，用保鮮膜封住，然后在膜上扎一小洞。
3、入蒸籠大火蒸15分鐘。拿出蒸好的雞蛋羹，淋下香油，醬油，撒上蔥花即可。
雞蛋羹飲食宜忌
1、蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優(yōu)質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用;富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生;雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
2、雞蛋與兔肉相克，者各有一些生物活性物質，若同炒同食，則易產生刺激腸胃道的物質而引起腹瀉，故不宜同食。
蒸雞蛋羹是食用雞蛋的一種好方法，味美好吃，營養(yǎng)受損少，老少皆宜。
吃雞蛋的誤區(qū)
誤區(qū)一：
紅殼蛋比白殼蛋有營養(yǎng)。過去人們一直認為紅殼蛋更有營養(yǎng)，市場上紅殼蛋的價格也更貴。檢測表明，蛋殼的顏色和雞品種有關，與營養(yǎng)無關。
誤區(qū)二：
農家蛋更營養(yǎng)。真正的農家蛋(土雞蛋)可能會更好吃一些。但檢測表明，農家蛋的各個營養(yǎng)素含量并不比普通雞蛋更高。另外，放養(yǎng)土雞的產蛋環(huán)境衛(wèi)生狀況不好把控，雞蛋受到糞便污染的可能性較大。
誤區(qū)三：
“初生蛋”和“功能蛋”更有營養(yǎng)。一般來說，雞在生長期130~160天之內所產的蛋都會被稱為初生蛋。沒有任何檢測證據(jù)表明，初生蛋的營養(yǎng)素含量比普通雞蛋更多。實際上，初生蛋個頭較小，每個約40克，因重量不夠標準，在國外是不允許出售的。功能蛋是指通過飼料技術使雞蛋富含鋅、碘、硒、鈣等營養(yǎng)素。這聽起來很好，但實際上，因為沒有標準也不好檢測，很多產品都有過度宣傳之嫌。
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