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      家常燜面的做法大全 燜面的家常做法 燜面怎么做好吃

      時間: 炎玉700 分享

        家常燜面怎么做好吃?家常燜面,特點(diǎn)就在這個“燜”字上。蔬菜面條一鍋出,燜出來的面,面條吸收了非常濃郁的菜香,使得蔬菜和面條完美結(jié)合,所以燜面更營養(yǎng),口感更好。家常燜面的做法不局限于蔬菜,只需應(yīng)季,肉素均可。家常燜面怎么做呢,好吃嘴兒們,趕緊學(xué)兩招吧!

        家常燜面的做法:家常土豆?fàn)F面

        食材準(zhǔn)備

        培根2片,土豆2個,生面500克,蔥、蒜適量,食用油、鹽、老抽、美極鮮、胡椒粉、細(xì)砂糖各適量。

        方法步驟

        1.土豆去皮后切成條狀,培根切成與土豆長度相當(dāng)?shù)臈l狀,將蔥和蒜切片。

        2.油熱后,放蔥片和蒜片炒香后,倒入培根條略炒待培根條炒出油后,放入土豆條一起炒。

        3.調(diào)入老抽、鹽和美極鮮同炒勻后,加水沒過所有的食材煮沸后,盛出湯汁,待用。

        4.盛出湯汁后,將1/2的生面碼放在土豆和培根上,并在面條的表面淋上一層薄油(淋油是為了使面條之間不粘連,利于后面的挑拌)。

        5.將剩余的1/2生面碼放在淋了油的面條上,將1/3的湯汁均勻地澆在生面上。

        家常燜面的做法:茄子燜面

        食材準(zhǔn)備

        手搟面(或鮮切面)300克,五花肉100克,茄子1個,生抽1大匙,老抽1大匙,八角1顆,蔥1段,姜3片,鹽適量。

        方法步驟

        1.五花肉洗凈切丁;茄子用手掰成小碎塊,放在鹽水中浸泡15分鐘,撈出后擠去水分;蔥切蔥花,姜、蒜均切末。

        2.油鍋燒熱,下豬肉丁,小火煎出油,放入蔥花、姜末炒香,加入茄子,小火翻炒至茄子徹底變軟,倒入生抽、老抽,繼續(xù)翻炒。

        3.加開水沒過茄子1厘米,放入八角,煮開后小火燉2分鐘,舀出大部分湯汁備用。

        4.把面條散鋪在鍋里,均勻澆上1勺湯汁,不需翻動,蓋上鍋蓋,中小火燜2分鐘。

        5.把剩余的湯汁分3份,每隔1-2分鐘均勻澆在面條上,最后把面條拌勻收汁,放入蒜末,開大火翻炒均勻即可。

        小貼士

        1.茄子要用手掰碎才好吃。

        2.面條在燜的過程中需要吸收水分,否則口感會干硬,所以加蓋燜時,要隨時觀察,及時添加湯汁。

        3.此外,一定要用小火,否則容易造成面條夾生、煳鍋的現(xiàn)象,蒜末要在面條熟了之后再添加,味道才會更香。

        家常燜面的做法:蝦油小鍋家常燜面

        食材準(zhǔn)備

        大蝦、面條、卷心菜、豆角、紅椒絲,植物油、鹽、蠔油、醬油、雞粉、蒜末、香蔥粒。

        方法步驟

        1.卷心菜洗凈,切成絲,待用。豆角擇好洗凈。待用。

        2.鍋置火上,入植物油燒熱,下入大蝦炸至呈金黃色,取出瀝油,蝦油留用。炸好的蝦剝?nèi)テぃ瑐溆谩?/p>

        3.將蝦油倒入鍋中燒熱,放入豆角,再加入蠔油、醬油、雞粉和水,燉煮至豆角熟透,待用。

        4.起油鍋,下入少許紅椒絲炒出辣味,下入燜好的豆角翻勻,再下入卷心菜絲、蝦仁和面條,燜至熟透,出鍋裝盤。

        5.另起鍋,入油燒熱,打入雞蛋液炒碎,擺于燜好的面上,再在燜面上撒蒜末和香蔥粒加以點(diǎn)綴即成。


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